为什么牛肉是红的？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:11

共2个回答

热心网友时间：2023-10-05 12:29

红色牛肉的颜色是由其中的肌红蛋白所致。肌红蛋白是一种能够与氧气结合的蛋白质，它在与氧气结合时会产生红色。牛肉中的肌红蛋白含量较高，因此导致牛肉呈现出红色。此外，牛肉中还含有一种叫做血红素的物质，也会为牛肉提供红色^。

热心网友时间：2023-10-05 12:30

该具体情况如下：
红色牛肉可能是由于牛肉的表面暴露在空气中氧化后导致。在牛肉表面氧化后，会形成一层红色的亚*盐，这是一种安全的化学物质，但是不少人对其有所顾虑。
如果红色不均匀或牛肉有异味、变质等情况，则不建议食用。

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