水蕨菜致癌吗?
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发布时间：2022-04-21 00:12
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时间：2023-10-03 23:06
水蕨菜能够引发癌症，其含有癌症所具有的一些物质，在根、茎、叶菌存在，但这些物质和食用的量有关，偶尔食用一两次是不会得癌症的，如果长期食用才会对人体健康产生危害。
而且一般食用要通过加热，这样会降低致癌物质含量。不过为了健康，我们要少吃这种食物，尽量不吃。
扩展资料：
水蕨又名龙须菜，龙牙草，水芹菜，其嫩叶翠绿，叶形姿态万千，也常做水景观赏植物，是很好的环保型植物。而水蕨还有很高的食用价值，是著名的高档蔬菜，很多人喜欢吃。
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
新鲜蕨菜含有致癌物，但是在超过70℃的高温作用下致癌物质就会分离。一般新鲜的蕨菜因为味道过于苦涩，所以都要经过碱水处理或者在高温水中焯一下，这样的做法已经大大降低了致癌物原蕨苷的成分。
参考资料：
百度百科：水蕨菜
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时间：2023-10-03 23:06
水蕨菜致癌。
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。
根茎短而直立叶二型，*，不育叶的柄长10-40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状*。
扩展资料：
国际癌症研究机构把蕨菜归为2B类致癌物。
康康姐说，经过处理后，蕨菜所含的“原蕨苷”会大大减少。比如嫩叶部分经过浸泡焯水，再加热炒熟以后，原蕨苷的含量差不多会减少50%~90%。
蕨根粉是不是也不能吃了，康康姐说，蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的，蕨菜的幼嫩叶部分含的原蕨苷含量大概是根部的10倍左右，所以，吃蕨根粉的风险要小于吃新鲜蕨菜。
尽管如此，康康姐依然不建议多吃，毕竟从学术角度看，蕨菜是一种有潜在致癌作用的非健康食品。
参考资料：人民网——蕨菜致癌？这不是谣言
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时间：2023-10-03 23:06
不会的，蕨类有很多品种，不是每一种都可以食用的。食用的那种在中国有上千年的历史了。说致癌的是指动物大量生吃不明品种的蕨类。
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。根茎短而直立叶二型，*，不育叶的柄长10-40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状*。
水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。
蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、降低血压。
水蕨中所含的粗纤维能可以有效的促进胃肠蠕动，具备下气通便的作用。
扩展资料：
水蕨还可以清肠排毒，民间经常使用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。
水蕨还可以制成粉皮、粉长，可以代粮充饥，具有补脾益气、，强健机体、增强抗病能力等功效。
近年来许多的科学研究还表明，水蕨自身还具备了一定的抗癌功效，拥有很高的营养价值。
参考资料：
百度百科-水蕨菜
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时间：2023-10-03 23:07
一、大量食用水蕨菜，可能诱发致癌。
蕨菜含有“原蕨苷”，“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。通过“原蕨苷”作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。蕨菜还含有与癌症相关的其他物质，包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。
二、水蕨菜，一般蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。根茎短而直立叶二型，*，不育叶的柄长10-40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状*。
三、水蕨菜成份
成分：含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。
功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
四、食用价值
水蕨菜茎叶入药可治胎毒，消痰积；嫩叶可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油热了，放进去炒，加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前，加上切成片的蒜、味精，拌匀，一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一点水，味道才鲜嫩。
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时间：2023-10-03 23:08
水蕨菜能够引发癌症，其含有癌症所具有的一些物质，在根、茎、叶菌存在，但这些物质和食用的量有关，偶尔食用一两次是不会得癌症的，如果长期食用才会对人体健康产生危害。
而且一般食用要通过加热，这样会降低致癌物质含量。不过为了健康，我们要少吃这种食物，尽量不吃。
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扩展资料：
水蕨又名龙须菜，龙牙草，水芹菜，其嫩叶翠绿，叶形姿态万千，也常做水景观赏植物，是很好的环保型植物。而水蕨还有很高的食用价值，是著名的高档蔬菜，很多人喜欢吃。
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
新鲜蕨菜含有致癌物，但是在超过70℃的高温作用下致癌物质就会分离。一般新鲜的蕨菜因为味道过于苦涩，所以都要经过碱水处理或者在高温水中焯一下，这样的做法已经大大降低了致癌物原蕨苷的成分。
参考资料：
/ke.baidu.com/item/%E6%B0%B4%E8%95%A8%E8%8F%9C"target="_blank"title="百度百科：水蕨菜">百度百科：水蕨菜
