香菇炸酱怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 00:42

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热心网友时间：2022-06-16 19:52

香菇炸酱的做法：

香菇300g、五花肉100g

配料：豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮

1、首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用。

2、香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用。五花肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用。

3、锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用。

4、将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，擀成粗粒备用。

5、另起一口锅，锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，然后放少量生抽，少量料酒去腥，盛出来备用。

6、原锅再次倒点油，油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱，用小火慢慢将大料炸香，然后将大料捞出来。

锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒酱。

7、这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、鸡精，最后倒入花生和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。