怎么蛋清蛋黄分离
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:43
共14个回答
好二三四
时间：2022-05-16 23:18
今天来教大家一个简单的方法把蛋黄和蛋清完好的分开。
首先我们准备一个干净的空塑料瓶。
将塑料瓶口对着蛋黄用力按压瓶身再松手，就可以把蛋黄吸进去。
最后，把吸进塑料瓶的蛋黄挤到另外的碗里就可以完好无损的分开蛋黄和蛋白了。
热心网友
时间：2022-05-16 20:26
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）
第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。
第四种分离工具方法
也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄，然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。
热心网友
时间：2022-05-16 21:44
今天给大家分享4招:
轻松快速分离蛋清蛋黄的小妙招
方法一：用漏勺
我们只需将鸡蛋打到漏勺中，
蛋清就能顺着漏勺的孔流到碗中，
而蛋黄是没法漏下去的，
这样等蛋清全部流下去，
只剩蛋黄时，
就起到了蛋清分离的效果。
方法二：用筷子
我们用筷子的底部把鸡蛋戳个洞，
洞不要太大也不要太小，
这时蛋清就能顺着洞流出了，
然后再将鸡蛋敲开，
倒出蛋黄即可
方法三：用勺子
我们将鸡蛋打入碗中，
然后用勺子将蛋黄挖出，
打到碗中之后
用勺子挖还是比较轻松的，
把蛋黄挖到另外一个碗中，
就做到了蛋清分离的效果。
方法四：用瓶子
我们把鸡蛋打到一个盘子中，
然后把瓶子像这样捏扁，
这个时候把瓶子放在蛋黄上方，
松开瓶子，
蛋黄瞬间就吸到瓶子中了，
非常快速，
一秒钟就能搞定。
今天的四种方法分享完了，
我个人推荐大家使用后面两种，
更方便更快捷些，
前面两种方法大家平时也可以尝试一下。
热心网友
时间：2022-05-16 23:18
1、方法一
首先，准备一个空的矿泉水瓶（或其他可以捏的动的塑料瓶）
然后，把鸡蛋打进碗里，用手捏矿泉水瓶中部，赶出一些空气
最后，将捏好的瓶子口对准鸡蛋黄，轻轻松开一点力气，蛋黄自然的就被吸入瓶子中，保持手的力度不变，将蛋黄放到另一个碗里就可以了。
2、方法二
准备一个鸡蛋，先用筷子在鸡蛋的小头打一个洞，然后再在大头打一个洞，将鸡蛋小头朝下，轻轻晃动就可以把鸡蛋清倒进碗里，再把留在蛋壳里的蛋黄倒进另一个碗里即可。
3、方法三
准备一个漏勺，将鸡蛋磕破，倒进漏勺里，漏勺下放一个碗，轻轻抖漏勺，蛋清就自然地滑下去了。
蛋清和蛋黄是蛋的两大组成部分，两者营养有明显不同。
从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多。
从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不含脂肪。蛋黄里的脂肪不仅质量好，容易消化吸收，而且脂肪里有丰富的磷脂。
另外，蛋黄里有多量的胆固醇，这也是蛋清所没有的。
鸡蛋含的无机盐，绝大部分都在蛋黄里，蛋清所含很少。
热心网友
时间：2022-05-17 01:10
别急，我给大家说一个小方法，非常简单，一学就会。
方法1：
首先，准备一个空的矿泉水瓶（或其他可以捏的动的塑料瓶）
然后，把鸡蛋打进碗里，用手捏矿泉水瓶中部，赶出一些空气
最后，将捏好的瓶子口对准鸡蛋黄，轻轻松开一点力气，蛋黄自然的就被吸入瓶子中，保持手的力度不变，将蛋黄放到另一个碗里就OK了。
方法2：准备一个鸡蛋，先用筷子在鸡蛋的小头打一个洞，然后再在大头打一个洞，将鸡蛋小头朝下，轻轻晃动就可以把鸡蛋清倒进碗里，再把留在蛋壳里的蛋黄倒进另一个碗里即可。
方法3：准备一个漏勺，将鸡蛋磕破，倒进漏勺里，漏勺下放一个碗，轻轻抖漏勺，蛋清就自然地滑下去了。
吃蛋黄的好处：
1.增强记忆力：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可以释放出胆碱，胆碱通过血液进入到大脑，能够避免智力衰退，增强记忆力。
2. 能保护视力：蛋黄中含有丰富的维生素A，叶黄素等，它能帮助眼睛过滤掉有害的紫外线，起到保护视力的作用。
3. 补充矿物质元素：矿物质是人体无法自身产生、合成的，蛋黄中含有钙、铁、磷等有益人体健康的矿物质成分，能够维持身体的正常生理机能。
热心网友
时间：2022-05-17 03:18
工具/原料
鸡蛋若干，碗，空矿泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黄分离器，小茶杯，漏勺。
步骤/方法
1/5 分步阅读
凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
2/5
瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
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3/5
漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来（别把蛋黄弄掉地下哦~~~），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
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4/5
用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
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扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
注意事项
用漏勺舀蛋黄时，注意别把蛋黄划破了。
鸡蛋磕口时，别把鸡蛋壳掉到碗里。
热心网友
时间：2022-05-17 05:42
我们只需将鸡蛋打到漏勺中，蛋清就能顺着漏勺的孔流到碗中，而蛋黄是没法漏下去的，这样等蛋清全部流下去，只剩蛋黄时，就起到了蛋清分离的效果。
方法二：用筷子
我们用筷子的底部把鸡蛋戳个洞，洞不要太大也不要太小，这时蛋清就能顺着洞流出了，然后再将鸡蛋敲开，倒出蛋黄即可。
方法三：用勺子
我们将鸡蛋打入碗中，然后用勺子将蛋黄挖出，打到碗中之后用勺子挖还是比较轻松的，把蛋黄挖到另外一个碗中，就做到了蛋清分离的效果。
方法四：用瓶子
我们把鸡蛋打到一个盘子中，然后把瓶子像这样捏扁，这个时候把瓶子放在蛋黄上方，松开瓶子，蛋黄瞬间就吸到瓶子中了，非常快速，一秒钟就能搞定。
热心网友
时间：2022-05-17 08:24
用一个塑料瓶！可以康康以下的视频
1）准备材料
1、新鲜鸡蛋一个
2、久置鸡蛋一个
3、塑料水瓶一个
4、盘子两个
2）步骤
第一步：取一个盘子放在桌面上，并取一枚新鲜鸡蛋。
第二步：将新鲜鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄打进盘子里。
第三步：对准鸡蛋黄挤压塑料瓶，然后慢慢松开，并尝试将鸡蛋黄转移到另外一个盘子里。
第四步：取另一个盘子放在桌面，并取另外一枚久置的鸡蛋，用同样的方法打开鸡蛋，观察蛋黄的情况。
3）原理
为什么通过一个塑料瓶就能成功实现蛋黄和蛋清的分离呢？
其实是因为——蛋黄外面包裹一层包膜，其主要成分是蛋白纤维，具有一定的强度和韧性，很好地将蛋黄和蛋清分离开来。挤压塑料瓶后，瓶子容积减小，内部空气减少。当塑料瓶紧贴蛋黄后再松开塑料瓶，塑料瓶容积增大，导致内部空气压强变小。此时，外界大气压强大于瓶内空气压强，于是将蛋黄“挤”进塑料瓶，从而实现分离蛋黄蛋清的目的。那么为什么新鲜的鸡蛋可以通过这种方法轻松实现“清”“黄”分离，久置的鸡蛋却不可以呢？主要在于——新鲜的鸡蛋蛋黄完整圆润，不易松散破裂，可以用塑料瓶吸起来并顺利转移到另外一个盘子里；然而，鸡蛋放久了以后，随着时间推移，加上运输的机械振动，包膜的韧性和强度随之减弱，蛋黄变得容易破裂散开，也就无法被塑料瓶吸起来。
如何分离蛋黄与蛋清？
1、小洞法：我们可以直接在鸡蛋表面制造小洞，然后轻轻的晃动鸡蛋，让蛋白流出，最终留下蛋黄。这是分离鸡蛋最简单直接的方法，完全不需要借助任何的工具，但是洞的大小需要把握好度。
2、分离器：市场里一般会有专门的鸡蛋分离器售卖，价格一般也比较便宜，关键是很实用。当然了，在使用的过程中，要注意避免鸡蛋的破碎。
3、漏勺法：我们可以把鸡蛋放在漏勺上，蛋清会随着漏勺的洞流出，最终剩下完好的蛋黄。此法实用于家中备了漏勺的，比较简单可行。
4、蛋壳法：我们可以把蛋壳一分为二，然后相互交替着倒鸡蛋，慢慢的把蛋白分离出来，留下蛋黄。
热心网友
时间：2022-05-17 11:22
00:37
蛋清蛋黄分离的方法
第一种、无工具蛋清蛋黄分离法当我们没有任何工具帮忙的时候，把打开的鸡蛋在蛋壳里来回捣腾，就能把蛋黄和蛋白分开了。这种操作蛋清容易沾到蛋壳上，所以鸡蛋一定要先清洗干净哦。
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无工具蛋清蛋黄分离法
第二种、使用蛋黄蛋白分离器蛋黄蛋清分离器很好用的，只要把打开的鸡蛋放到分离器里，蛋白就流到下面的容器里了，蛋黄留存在分离器里。这种分离器很便宜的，某宝也就一两块一个。烘焙必备的神器哦。
使用蛋黄蛋白分离器
第三种、蛋清蛋黄1秒分离法打一个鸡蛋放在碗里，用一个瓶子把蛋黄吸走，一秒分离，就是这么简单！就这么任性！一学就会呢！
蛋清蛋黄1秒分离法
今天的分享就是这些，学到了就给小编点赞吧！你还有什么好的方法欢迎留言分享给大家！关注小贤慧生活，查看更多实用有趣的小妙招！
热心网友
时间：2022-05-17 14:36
鸡蛋
碗
漏斗
鸡蛋分离器
步骤/方法
第一种传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）
第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。
第四种分离工具方法
也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄，然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。
热心网友
时间：2022-05-17 18:08
一.用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。
二.用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。
三.敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小，另一侧笔芯大小即可。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。
四.蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。
五.漏斗法
如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。
六.手捞法
这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清。
热心网友
时间：2022-05-17 21:56
1、找一个漏勺和一个干净的碗，鸡蛋打开，直接放进漏勺里面，蛋清漏下去了，蛋黄在漏勺里。
2、鸡蛋打进碗里面，找一个空的矿泉水瓶子，捏一下瓶子然后把瓶子口对准蛋黄，蛋黄快速进入瓶子内。
3、打开一个鸡蛋，蛋壳是两半的，一半蛋壳里面的蛋清倒出来，然后用这一半的蛋壳轻轻挡一下另一半，然后把蛋清倒进碗里，剩下的就剩下蛋黄了。
4、最后这个办法更简单，找一个蛋清蛋黄分离器，有多少蛋清蛋黄也能够快速给你分离出来。
热心网友
时间：2022-05-18 02:00
众所周知，普普通通的鸡蛋富含着丰富的营养成分，而且极易被人体吸收。根据一些相关的科学研究表明，每人每天只需食用一枚鸡蛋，就能够从中摄取到满足机体一天所需要的最基本的营养。而且鸡蛋还有着颇为亲民的价格，正所谓好吃不贵、营养美味，因此鸡蛋一直以来都是人们日常食用的最为广泛的食材之一。
同时鸡蛋也是人们公认的一种极为容易烹饪的食材，其拥有着百搭的个性。即使是不会做饭之人，只要有鸡蛋就能免除饥饿之苦，毕竟最最简单的白水煮鸡蛋可是不需要任何厨艺技巧的。不过在这里，小编要介绍的并非是关于鸡蛋的做法，而是要给大家普及几个处理鸡蛋的小妙招。言归正传，下面就给大家介绍几个小技巧。
首先介绍一下高级技能：单手打蛋。在这里要说说那些厨房老手是如何打鸡蛋的。厨房老手们做饭往往都是有条不紊的，他们在看到油锅冒烟后会一边紧握锅铲不丢，并用另外一只手拿过鸡蛋，然后行云流水般就将鸡蛋磕进了锅中。如此镇定有序的动作，不禁令人赞叹而又向往。其实单手打蛋并不是那么难，其中是包含着一定的技巧。
第一步，单手紧握鸡蛋，用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住。第二步，然后分开无名指与中指并留有适当间距，以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端。第三步，同时将大拇指放在鸡蛋的另一端。第四步，让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边，轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂。第五步，裂开后顺势用力将无名指与中指同大拇指向两边掰开，蛋壳继续开裂，里面的蛋液也就顺利落下。
接着大家还会发现一个问题，蛋壳内壁常常会粘上一些蛋液，那么这又该怎么办呢？其实解决的方法也很简单，就是要在打鸡蛋之前摇一下。紧握鸡蛋后摇晃手腕，注意不要太过用力，因为强烈的摇晃易把蛋液摇散。但是如果在食用诸如鸭蛋、鹅蛋等体型较大的蛋类时，摇晃的时间就要相对长一些，而且晃动的强度也比摇鸡蛋时稍大一些。
这其中的原理也是很简单的。因为黏住蛋液的并非是蛋壳，而是其内壁上附着的那层薄膜。而适度的摇晃能够有效地降低这层蛋膜与蛋液之间的黏合，也就能够促使膜、液之间分离。所以经适度摇晃过的鸡蛋在打开后，于蛋壳的内壁之上是少有或不会再有蛋液附着了，如此自然也就不会再造成不必要的浪费了。
接下来要分享的小妙招是如何快速分离蛋液，喜欢烘焙的亲们可以详细了解一下，先讲一下简单的方法。最简单的莫过于使用分离器或者漏勺了。在这里就不用细说了吧。但是如果没有如此趁手的工具，我们就要开动脑筋了。在这里推荐如何利用空塑料瓶来分离蛋液。所需要的物品很简单：空盘子两个，塑料瓶一只。将空塑料瓶冲洗干净，矿泉水瓶、雪碧瓶亦或者是可乐瓶都可以。
将鸡蛋打入一只空盘中，接着要捏紧空瓶，将其中的空气排出部分即可。再将瓶口朝下对准蛋黄并轻轻贴上去，然后迅速地松开紧紧捏住瓶子的手，随之蛋黄就会被快速吸进瓶中。最后要做的就是将瓶中的蛋黄倒入备用的空盘子中。于是如此简单的一番操作后，蛋液与蛋黄便被完美地分离开来了。在这里要提醒亲们的是，妻不可操之过急，务必要逐个吸取蛋黄，以免造成失败与浪费。
再说两个进阶级的技巧。一是将鸡蛋轻轻敲出一条稍大的裂缝，然后用食指与中指夹住鸡蛋，并使缝隙置于两根手指之间。接着要轻轻抖动手指，将蛋清出并经手指的缝隙流进容器中。如此便也巧妙地将蛋清分离出来了。此法操作之前可以先将手指打湿，这样可以更好地令蛋清流下，而且事后也好清洗干净。
第二招进阶技能也不难。在完好的蛋壳上小心地敲出一个小孔来，洞口朝下并对准容器，然后抖动手中的鸡蛋。直待蛋清完全流出后再将蛋壳破开，这样就可以得到一颗比较完整的蛋黄。需要注意的是，开孔的时候切不可用力，以免将蛋壳弄碎。抖动鸡蛋时也不宜用力过大，防止将蛋黄摇散，这将会直接导致蛋液分离失败
热心网友
时间：2022-05-18 06:55
