发布网友 发布时间:2022-04-21 00:48
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热心网友 时间:2022-06-16 20:48
去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点,老公和孩子都很喜欢,每次都是两笼起。豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最收欢迎的茶点之一。 酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的,滑嫩脱骨,咬上去肉却是脆而不烂的,自己尝试过好几次也不得要领,做不出酒楼的味道。 有一次去一个阿姨家吃饭,她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别,细细请教才知道,排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜,还有让排骨爽脆的功能。
By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方认证达人】
1、排骨泡水半个小时去除血污,泡的时候加料酒去腥
2、姜切片,豆豉稍用刀背拍扁,蒜切蓉。
3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。
4、排骨放入盆中,倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。
5、搅拌均匀,盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。
6、芋头切小块。
7、从冰箱拿出腌好的排骨,加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。搅拌均匀再腌制15分钟。
8、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉,搅拌均匀。
9、芋头在盘子底铺放一层,排骨放在芋头上。水开后入蒸锅中火蒸20分钟。
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可不加。 2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。 3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。 5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自家做菜,以喜好为准,甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。 6、只能现吃现做,一次也不要做多。 7垫底的芋头不要选小芋头,水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。
热心网友 时间:2022-06-16 20:48
1、材料包括:排骨,豆豉,姜蒜末,辣椒。热心网友 时间:2022-06-16 20:49
豉汁蒸排骨做法非常的简单,首先将排骨加入盐,鸡精,白糖,生抽,蚝油腌制15分钟,然后起锅烧油,倒入葱,姜,蒜爆香,放入腌制好的排骨,再倒入豉汁,加入适量的清水,小火慢炖25分钟就可以出锅了。热心网友 时间:2022-06-16 20:49
排骨清洗干净沥干,加入生粉,花生油、盐、鸡精、酱油、搅拌均匀,腌制20分钟。之后加入豆豉,入锅蒸15分钟即可。