请问粗薯条怎么炸才好吃,多少温度,多少时间?谢谢
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发布时间:2022-04-21 00:19
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热心网友
时间:2023-06-24 04:48
炸薯条要高温170度,一直大火,不要转小火炸。另外不要频繁搅拌薯条,两分半钟左右就好了,炸的时间长了就糊了。下面介绍做法:
准备材料:土豆、孜然粉、辣椒面、花椒粉
制作步骤:
1、首先准备土豆,去皮。
2、不要切的太细,一炸就软烂了,也不要太粗,炸了不进味。
3、然后切好了放在盆子里,再洗一洗,把一部分淀粉洗掉。滤干。
4、在锅里倒油。油要足够多,以能没过土豆为准。
5、大火,油烧热后(大概170度)就把土豆倒进去翻炒一下。油温一直保持高温状态,不要关小火。土豆有的很快就脆了有的要炸半天,要看本身材质。看到有金黄表面就可以了。
6、炸的时候尽量不要一直翻搅。
7、差不多这个时候就好了。
8、出锅马上拌上孜然粉,盐,味精,辣椒、花椒粉儿,把它拌匀,即可食用。
热心网友
时间:2023-06-24 04:49
炸薯条的正确做法
薯条好吃,也容易做。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
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找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
热心网友
时间:2023-06-24 04:49
您好,感谢您对我的信任.
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
我是KFC的员工,其实我们炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一戴戴用纸戴装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次到7分钟报废。。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试,
速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!
炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金*,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。
参考资料:http://219.239.11.21:8088/datalib/2002/Food/DL/DL-172304
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单,方法是:
1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金*,就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
参考资料:http://www.westca.com/blogs/blog_u1050/m/20041204/index.html
制作方法:
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。
热心网友
时间:2023-06-24 04:50
个人经验炸薯条千万别沾面粉,那样就没的吃了.在自己家炸薯条做到很脆不容易,但是不是很脆味道也不错的!我觉得前面两种做法不错,可以试一下.
再给你推荐一个薯片的方法吧,用微波炉就可以,不需要油,不用担心发胖.我试过很多次,真的不错,挺脆的.
方法非常简单:
1)把土豆削皮(如果是皮薄的那种洗干净了不削皮也可以)
2)切成薄一些的片,会比较脆,大概2-3毫米厚.我是用擦板擦的,所以非常方便的.
3)可以洗一下表面的淀粉,这样效果更好一些,不过这个步骤不是必须的拉.洗的话记得甩一下水再烤
4)我家里的微波哩没有烧烤架了,我是用的一个大盘子
5)把土豆片分开平铺在盘子里,直接烤就可以.是原味的.还可以在土豆片上面撒一些盐和黑胡搅粉也非常好吃.加点辣椒粉也可以的.
6)微波炉用中火烤大概5分钟左右就差不多了.时间要具体的看了.拿出来如果还不脆就可以翻一下面,再烤个30秒-1分钟左右,这时候就需要自己看着点了.发现土豆片颜色要开始变褐色了就赶快拿出来,我有好几次都烤糊了,其实时间也就差个1分钟,结果就大不一样了.所以建议你后来的时间站在旁边看着一点.尤其是第一次没有掌握多长时间合适的情况下.(可能要吸一点辐*:_( ) 反正就是别嫌麻烦,快好的时候多拿出来看几次!
真的很好吃,不象买的薯片那么油腻,最重要的是终于可以放心大胆的吃薯片不担心长胖了.因为切的薄,一个中等的土豆就可以烤很多了~~~~感兴趣可以试一下
McDonald炸薯条做法
很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。 你知道吗?
炸薯条完全可以
自己在家里做, 而且味美价廉, 想试验
一下吗?
原料:
土豆
食用油
将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧
之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加
入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变
黄时为止。用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入
适量的盐即可。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单,方法是:
1
土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2
将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
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大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金*,就可以起锅了。
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起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。