黄豆炖猪蹄该怎么做?怎么做才会更好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:20
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-03 03:42
主料
黄豆
50g
猪蹄
380g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
冰糖适量
葱姜蒜适量
香叶适量
桂皮适量
醋适量
开水适量
啤酒适量
黄豆炖猪蹄的做法
1
准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。
2
把猪蹄从中间切开一刀。
3
冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。
4
捞出后，把猪蹄切成小块。
5
锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。
6
倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。
7
倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。
8
倒入适量醋。
9
加入开水。
10
倒入黄豆。
11
加入少许啤酒。
12
加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。
13
收汁后，关火加入味精。
14
食用前可撒少许香菜。
热心网友
时间：2022-06-03 05:00
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
热心网友
时间：2022-06-03 06:35
前几天做过一次冰糖猪蹄，婆婆说没吃过瘾，她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄，这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂，她吃的特别高兴。

用料
猪蹄 
4只
黄豆 
400克
生姜片
适量
葱段
适量
八角 
少许
盐
适量
白糖 
少许
生抽
适量
老抽
少许
料酒 
适量
做法

1.
猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
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2.
准备好葱段，生姜片，八角
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3.
黄豆需要提前一天用水泡起来。
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4.
炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
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5.
倒入猪蹄一起翻炒。
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6.
加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
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7.
加入泡好的黄豆。
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8.
一起翻炒一会儿。
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9.
一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
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10.
转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
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11.
最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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12.
美味可口的猪蹄炖好了。
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13.
黄豆炖猪蹄成品图！
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小贴士
1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。 4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。
热心网友
时间：2022-06-03 08:26
