黄豆顿猪蹄的做法视频
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:20
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-06 04:43
黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。
1、冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。
2、汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。
3、炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。
4、捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。
5、滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了，赶快喝一碗吧！
黄豆炖猪蹄：猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，待水再次沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。
黄豆猪蹄的做法其实非常容易操作，按照以上的步骤进行烹饪，购买新鲜的猪蹄搭配黄豆，烹饪出来的味道会更棒，这是一种适合一年四季都品尝的美食，营养价值非常高，希望每个人都能够学会这道菜，经常做给你的家人朋友品尝。
热心网友
时间：2023-10-06 04:43
好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
热心网友
时间：2023-10-06 04:44
黄豆炖猪蹄有什么功效
清热滋阴
黄豆炖猪蹄中的黄豆性味甘平，有清热解毒的功效，而猪蹄有滋阴润燥的功效，适合阴虚、上火、心烦气躁的人群食用。
强壮骨骼
黄豆炖猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用黄豆炖猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
促进生长
黄豆炖猪蹄的炖煮的过程中，会有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等炖入汤中，因此能够为机体提供钙质，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋等症状一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
催乳下奶
黄豆炖猪蹄中含有丰富的蛋白质以及铁元素、钙元素等等，能够在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。
提高免疫力
黄豆炖猪蹄中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。另外，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用黄豆炖猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。
美容养颜
黄豆炖猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
黄豆炖猪蹄的适宜人群和禁忌人群
1.黄豆炖猪蹄的适宜人群
黄豆炖猪蹄有清热滋阴、强壮骨骼、促进生长、催乳下奶、提高免疫力、美容养颜的功效，适宜阴虚火旺、少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。
2.黄豆炖猪蹄的禁忌人群
猪蹄汤中的脂肪、蛋白质含量比较高，且黄豆不易消化，因此痛风、高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差、急性胃炎、慢性胃炎病的人群不宜食用。
黄豆炖猪蹄的做法
食材：黄豆1碗，猪蹄1个，冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。
做法步骤：
1.猪蹄剁成块，清洗干净;锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。
2.锅里放一点油，加入一
热心网友
时间：2023-10-06 04:44
By 老章私房菜
用料
猪脚 500g
黄豆 50g
姜 10g
葱 两颗
蒜 半头
啤酒 一罐
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
八角 少许
桂皮 少许
香叶 三片
做法步骤
1、生猪脚洗干净
2、准备葱姜蒜
3、黄豆提前泡发
4、生猪脚凉水汆烫，洗干净晾干
5、起油锅爆香葱姜蒜香叶桂皮八角，滤干净留油炒糖色，下猪脚。翻炒一会，下生抽老抽整瓶啤酒水。
6、煮开后下黄豆，大火煮开，盖锅盖小火慢炖。
7、起锅前调味收汁放葱
小贴士
1，啤酒是做肉好吃的关键 2，炒糖色能让肉出锅红亮
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