怎样做各种颜色的馒头
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发布时间：2022-04-21 00:38
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热心网友
时间：2022-06-16 19:17
主料：面粉900g
辅料：菠菜适量、南瓜适量、紫甘蓝适量、发酵粉适量
步骤一：蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。
步骤二：盆里到面粉，放入南瓜泥，酵母放入一点点温水里拌匀加入。
步骤三：揉成光滑的南瓜面团。
步骤四：菠菜洗净切段，加一点水榨成菠菜汁。
步骤五：菠菜汁过筛滤出绿色的汁液。
步骤六：紫甘蓝洗净切段。
步骤七：加一点水榨成紫甘蓝汁。
步骤八：面粉里加入发酵粉，菠菜汁加入面粉里，边加边揉。
步骤九：揉成光滑的绿色面团。
步骤十：面粉里加入发酵粉，紫甘蓝汁加入面粉里，边加边揉。
步骤十一：揉成紫色的面团。
步骤十二：3色面团发酵2小时。
步骤十三：绿色面团擀成一张大面皮，厚约5mm。
步骤十四：再擀紫色面团，同样厚度，放在绿色面皮上。
步骤十五：：同样再擀*面皮放在上面。
步骤十六：从一端开始卷，卷成卷。
步骤十七：用刀切段，再发酵15分钟。
步骤十八：放入锅上蒸20分钟即可。
步骤十九：成品。
热心网友
时间：2022-06-16 19:17
酵母 20克
小麦 中筋面粉 1300克
紫薯 一小个
南瓜 一小碗
火龙果 小半个
胡萝卜 半根
菠菜 一小把
萌萌哒彩色馒头的做法
食材洗干净，切小块，备用。
南瓜，紫薯入锅蒸，中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了（可以盖锅闷一会，先准备其他蔬果汁）
用榨汁机或料理棒打汁。（料理棒清洗起来比榨汁机方便多了）
火龙果直接打成汁；
南瓜打成泥不必加水；
紫薯加少许水打成泥；
菠菜加少许水打成汁；
胡萝卜加少许水打成泥；
水千万别加太多，可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。
和面。
先将5克酵母倒入碗中，倒入一点点温水搅拌开（温水温度只要不烫手即可，太低发酵慢，太烫会杀死酵母）；
300克左右的面粉倒入大盆中，将酵母倒入，搅拌一会；
倒入火龙果汁，（不嫌麻烦可以把火龙果汁放在热水中热一下，变成温的就可以，不必太烫）先少倒点搅拌搅拌，不够再慢慢加入，不要一下倒很多，搅拌到差不多成团了，就用手开始和面；
和面请认真，对它献出你满满的爱吧！和到面光滑不沾手就可以了。
发酵。
（图在下面）把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵大概两个小时，发大比原先两倍大就差不多了，食指沾点面粉往面粉当中按个洞，不反弹不沾手就OK了。（因为是冬天，我是开空调进行发酵的。）
和面南瓜泥。
步骤同火龙果汁。
南瓜泥蒸过，是有点温度的，所以不必在加热了。
和面紫薯泥。
步骤同火龙果汁。
紫薯泥也蒸过，是有温度的，所以也不必在加热了。
和面菠菜汁。
步骤同火龙果汁。
菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了，不过没关系，并不影响发酵的结果。
和面胡萝卜汁是一样的，忘记拍图了。
发酵中的面团。对比可以看出确实大了两倍，就可以了，不要发酵过度。
发酵好的面团，把面团一个个取出来，再揉揉揉揉出空气。
揉好的面团，用布盖上，否则会干裂。
取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右，比原来大一倍就可以了，不要发酵的太大了，看看感觉差不多就行。
将蒸笼布弄湿铺在蒸笼上，放上馒头。
我是将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的，可以盖上一块干布以免干裂。（因为开着空调会吹干裂）
馒头放进蒸笼之间 一定要有点距离，否则再次发酵的馒头 应间隙太小 会黏在一起。
提醒事项：尽量保证每一笼做出来的馒头发酵时间间隔不要太长，否则会导致一笼发酵过度，其他还没发酵好，因为我用的三层蒸锅 毕竟是要三笼一起下锅蒸的。
如果你是要一笼一笼的蒸 那就没有这个烦恼啦！
还有一笼急急忙忙忘拍了。
做你喜欢的各种模样即可。颜色真的特别少女，看了就很开心～～～
蒸馒头。
冷水下锅，水不能太多也不能太少，大概到蒸盘的下面一点点。
中火蒸20分钟后关火，闷五分钟后立马开锅，把馒头一个个取出来。
因为现在不拿出来的话，到时候会黏在蒸笼布或黏在一起难以取出。
你可以趁热吃一个
热心网友
时间：2022-06-16 19:18
