双色馒头的做法大全花样
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发布时间：2022-04-21 00:38
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热心网友
时间：2022-06-16 19:17
（以菠菜双色刀切馒头为例）：
白面团
面粉150克
水：75克
酵母：2克
绿面团
面粉100克
菠菜汁50克
酵母2克
制作步骤
1.将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。
2.将酵母融在10克的菠菜汁中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的40克菠菜汁和10克的酵母水加入100克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。
3.面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
4.绿面团同理。
5.将面团从容器中取出滚圆松弛10-15分钟，绿面团同理。
6.将白面团再次揉圆后，擀成厚度在0.8CM左右的大面片，绿面团同样料理。
7.将绿面片放在白面片之上。这里如果你的面团和的很硬，你就需要在白面片上抹一层水，再将绿面片覆盖上来。如果面团的软硬适中或偏软就不需要抹水了。
8.自上而下卷起来。
9.用刀切成段，每段的长度大约在5CM。大约可以切10个。
10.帘子上抹食用油，将刀切双色馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
11.冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟左右，防止烫伤！
12.焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。
小贴士
1、菠菜汁：30克菠菜切成3CM左右的段，放入料理机中，放入50克清水，榨成汁。菠菜汁从料理机倒出时，用滤网过滤即可。
2、如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，锅里来不及凝固的水蒸气会大量冒出，容易导致烫伤。
热心网友
时间：2022-06-16 19:17
