干鲍鱼怎么泡发

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:32

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热心网友 时间：2022-05-13 04:16

用料：鲍鱼、纯净水    

干鲍鱼的泡发的做法：

1、将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。

2、加纯净水淹没鲍鱼

3、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水

4、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）

5、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。

6、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块

7、继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。

8、发好的对比图

热心网友 时间：2022-05-13 05:34

干鲍鱼的泡发确实费事，需要有点技巧， 首先需用刷子刷洗干净，浸泡1天后，再 换清水以小火煮约2小时，捞出，沥干水 分，并放入事先煮好的鸡或猪骨的高汤中 ，以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进 蒸锅蒸至软烂即可。 既然说是沸水浸泡，那肯定是倒入沸水中 直接浸泡就行了，但如果泡一次水凉后还 未泡开，就得继续泡第二次了。

热心网友 时间：2022-05-13 07:09

付费内容限时免费查看回答食材：干鲍鱼350克（20头鲍用14只），瑶柱60克，火腿100克，老母鸡半只，猪蹄500克（猪皮亦可），姜葱蚝油料酒冰糖适量

做法：煮发技巧可以归纳成三句话：泡透再煮，事半功倍；配料齐全，入味鲜美；文火慢炖，口感软嫩。

1、准备干鲍鱼20鲍14只

2、将干鲍鱼用清水冲洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鲜层泡发48小时，期间换水1次

3、用软毛牙刷或毛刷将其洗刷干净，特别是裙的两侧黑膜和黑灰要适当用力刷洗干净

6、逐个将其冲洗干净

9、取出清洗后鲍鱼控干水分备用

将干鲍鱼用热水浸泡、发开，去泥沙杂物，洗净，放入碗内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；萝卜洗净，切成条备用。2锅置火上，放入油烧热，下入姜片炒香，再烹入料酒，注入高汤，加入精盐、味精，然后放入鲍鱼、高汤烧煮入味，再加入萝卜条烧煮至熟，淋入鸡油即成

热心网友 时间：2022-05-13 09:00

威宝鲍鱼的加工方法
一、冻干鲍鱼泡发方法

将冻干鲍鱼完全侵入常温净水中侵泡6-8小时，鲍鱼基本恢复原状，即可食用。

二、干鲍鱼泡发方法

1 干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2 将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3 取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。

三、即食鲍鱼加工方法

解冻

方法一、将即食鲍鱼（未开袋的）放入微波炉（一般调在解冻档）内加热2—5分钟取出即可。

方法二、将即食鲍鱼（未开袋的）上蒸茏蒸4—5分钟，以鲍鱼发软、热透为止，然后把鲍鱼开袋取出放入鲍鱼碗内即可。

烹饪

依据个人喜好口味烹饪。

以上内容由威宝海参提供。

热心网友 时间：2022-05-13 11:08

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。