鲍鱼如何处理干净

发布网友发布时间：2022-04-21 00:32

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热心网友时间：2022-05-14 12:40

鲍鱼怎么杀和清洗？

干鲍鱼清洗：1.干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。
2.刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂)，煮2小时离火，鲍鱼仍浸泡在锅内。
3.第二天换水，再煮l~2小时，冷却后取出，置清水中漂净硼砂，即可烹调。
简单地三步就能清洗干净，大厨都是这样做的，虽然耗时长，但健康美味最重要。

新鲜鲍鱼的内脏在壳里，杀鲍鱼可以先用刷子刷掉鲍鱼壳上的泥沙，刷洗干净以后，用小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉，切去牙齿和内脏，牙齿不用讲了，最硬的就是了。内脏就是黑色的那个，很软，用刀去掉。刮洗掉周围的硬皮，再用刷子刷洗一次，用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液，冲洗干净就可以了。

鲍鱼感受到水温升高，它的反应是逃跑而不是紧缩，所以肉足是舒展的，这和活烤鲍鱼是一个道理，而且烫过水的鲍鱼，黑膜很容易脱落，用牙刷就可以刷掉，这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分钟左右即可，担心不熟可在有肉柱那面切花。