铁锅柴鸡的做法，及秘方？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:32

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热心网友时间：2022-06-16 18:41

主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

热心网友时间：2022-06-16 18:41

先把鸡清理干净剁成小块，然后锅中放油放葱姜蒜爆锅，下入控水晾干的鸡肉块翻炒，再放入料酒酱油和蚝油，少许盐花椒大料，加入没过鸡块的温开水，上火炖40分钟左右再加入味精，鸡肉就做好了。