最简单好吃的菜
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发布时间：2022-05-03 08:51
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时间：2023-10-17 12:47
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
参考资料：经验
再介绍你一个网站：
www.haochi123.com
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时间：2023-10-17 12:48
原料：
牛肉750克
土豆1.25克
酱油200克
精盐10克
味精8克
料酒15克
葱20克
姜20克
料5瓣
水淀粉70克
熟豆油2公斤(实耗200克)
制作
:
①
牛肉切
2厘米见
块
用沸水烫透
再放入煮锅内
加清水3公斤、葱段、姜片、
料、酱油
转微火煮烂(约2
)捞
；土豆洗净
皮
切
滚刀块
用七
热
油炸至呈淡*捞
②
熟豆油150克放入锅内
热
烹入料酒、酱油、牛肉汤(750克)、精盐,
投入煮
牛肉块
炸
土豆块
再
转
火慢烧15
钟
转
火
调入味精
勾芡淋入熟豆油少许即
特点：
色金红
明汁勾芡
肉烂味鲜
制作关键：
煮牛肉前必须
牛肉烫透
膻味
土豆
要炸
色
重
免影响色泽
虾肉酿青椒
原料:
浆虾仁200克
灯笼椒5
荸荠50克
广式香肠末25克
肉汤100克
绍酒10克
精制盐2克
味精2克
水淀粉15克
红椒丝100克
熟清油60克
制作:
1、灯笼椒切
2段
籽
柄
荸荠削皮
切
米粒状
虾仁剁
黄豆
粒
加味精7克
荸荠粒拌匀
10份
放入青椒内
撒
香肠末
拌匀按平
2、
青椒放入蒸笼
蒸熟
取
排放
圆盘
锅
肉汤
加绍酒、盐、味精烧沸
水淀粉推匀
淋油
热汤浇
青椒
3、烧锅置旺火
熟油30克
烧热放入红椒丝
加盐、煸熟
加味精
盛放
酿椒周围
吃口特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间
青椒与虾仁鲜香交融
色香味俱全
营养评析:
1、虾仁
蛋白质含量
20%左右
脂肪含量
1%
属高蛋白、低脂肪食物
且虾肉蛋白质
氨基酸组
模式与
体接近
属优质蛋白质
2、青椒、红椒维
素C含量均高
膳食纤维
丰
具
抗氧化、清废排毒功能
3、二者搭配合吃
道酸碱搭配、高营养
口菜肴
肉糜拌茄泥
原料:
嫩茄
500克
猪肉糜100克
姜末5克
葱末3克
豆瓣辣酱5克
酱油5克
精制盐1克
味精2克
白糖15克
胡椒粉1克
熟清油50克
制作:
1、取
碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀
炒锅置旺火
熟清油
加豆瓣辣酱
炒
红油
肉糜炒散
加葱末、姜末
稍炒
即倒入调味碗
调匀备用
2、嫩茄
蒂
洗净
切
条
放蒸笼
蒸熟
取
趁热倒入肉糜卤汁
拌匀装盘
吃口特点:
茄
酥烂、微辣、香甜
口
营养评析:
1、茄
低脂肪（0.1%）
高膳食纤维（3.8%）
热值
低（100克茄
仅含能量79千焦或19千卡）
属清淡性食物
猪肉（瘦）含蛋白质20.3%
脂肪6.2%
100克猪肉含能量598千焦（143千卡）
属浓厚性食物两
两者搭配
浓淡结合
十
适宜
2、茄
含皂草苷
能降低血液
胆固醇含量
经
吃些茄
预防
脉硬化、高血压、冠
病患者
益
3、茄
含
松烯
消除类固醇激素促进某些癌细胞
作用
紫茄
富含黄酮类化合物
能抗氧化
减少细胞癌变
危险性
杞
炖鹌鹑
原料
鹌鹑3
枸杞
5克
绍酒15克
精制盐2克
味精2克
葱结姜块20克
制作
鹌鹑宰杀洗净
剁
爪
切
4块
放
清水
浸半
血水
装入
品锅
加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞
、清水（8
满）
放蒸笼
蒸45
钟左右
至酥烂取
拣
葱姜
原锅
桌
吃口特点
肉质酥嫩
汤汁鲜醇
滋补养身
营养评析
1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%
脂肪含量
3.1%
种高蛋白、低脂肪食物
且富含尼克酸（6.3毫克%）
硒（11.67微克%）
防止尼克酸缺乏
引起
葡萄糖代谢障碍
导致神经系统失
现癞皮病
硒
抗氧化元素
协同维
素E
保护细胞膜
完整性
保护视觉功能
2、传统医
认
鹌鹑性平味甘
能补五脏
益
气
清热利湿
枸杞
性平味甘
补肾益精
养肝明目
道菜特别适于肝肾
足、
晕目眩
及糖尿病、脂肪肝、孕妇、
体弱者食用
青椒苦瓜丝
原料
苦瓜250克
青椒200克
葱油姜末10克
豆瓣酱5克
酱油2克
白糖20克
米醋20克
味精2克
精制盐2克
熟清油40克
制作
1、青椒
蒂
籽
切
细丝
放沸水焯
捞
甩
水
趁热洒盐1克
味精1克
2、苦瓜切
两半
瓤
切
细丝
入沸水
焯
放入凉
水
待冷
沥
水
3、炒锅置火
熟清油烧热
放葱油姜末
豆瓣酱炒香炒红
加酱油、白糖、味精、米醋炒匀
盛
碗
放入苦瓜丝、青椒丝拌匀
装入圆盘内
吃口特点
微苦微辣
脆嫩爽口
营养评析
青椒
种富含维
素C
蔬菜
100克鲜椒
维
素C含量达72毫克
约
番茄
3.8倍
苦瓜
种维
素C较丰富
蔬菜
100克鲜苦瓜
含维
素C26毫克
约
番茄
3倍
传统医
认
苦瓜性寒叶苦
具
清热祛暑
养血滋肝
润脾补肾
清
明目
益气壮阳
功能
现代研究发现
苦瓜含
丰富
奎宁
与
医认定
清热祛火功效相吻合
含
胰岛素
物质
降低血糖
作用
所含苦苷
具防癌
性
见
道适于夏季
热性体质
经
食用
营养菜
家
豆腐锅<家
便
实惠
吃
营养...哇
处太
>
1、豆腐<花
豆腐>
斤
切厚片
沸水
待用
2、笋片二两
3、熟鸡肉片二两
4、熟火腿肉片二两
5、蘑菇四两
6、豌豆尖三两（净）
7、海米两
匙
9、葱半两
切段
10、
姜
块
切片
11、鸡汤或猪骨汤约两斤
12、盐、鸡精适量（
用
鸡汤
需用鸡精）
做
1.
汤锅
依
放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片
2、再排
豆腐、海米、
葱白
临
做其
菜剩
甜椒丝放
进
3、炒锅
放油烧至五
热
葱、姜炒
香味
4、加鸡汤烧沸
用漏勺捞
葱、姜
要
5、
汤倒进汤锅
放盐
汤锅放
火
煮约十五
钟
6、煮
程
轻轻搅
、两
7、起锅前放入豌豆尖
随
熄火
热心网友
时间：2023-10-17 12:48
凉拌黄瓜粉皮：放好蒜，酱油醋，可以放些麻酱，味道更香浓！！
木须肉：放点胡萝卜木耳调调味道，和颜色～～
最最简单的可以买一包咖喱啊，比如好梦多的，按照说明作就可以了，或者买即食的水饺煮煮也很简单啊～～～
热心网友
时间：2023-10-17 12:49
热心网友
时间：2023-10-17 12:50
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
热心网友
时间：2023-10-17 12:47
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
参考资料：经验
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www.haochi123.com
热心网友
时间：2023-10-17 12:48
原料：
牛肉750克
土豆1.25克
酱油200克
精盐10克
味精8克
料酒15克
葱20克
姜20克
料5瓣
水淀粉70克
熟豆油2公斤(实耗200克)
制作
:
①
牛肉切
2厘米见
块
用沸水烫透
再放入煮锅内
加清水3公斤、葱段、姜片、
料、酱油
转微火煮烂(约2
)捞
；土豆洗净
皮
切
滚刀块
用七
热
油炸至呈淡*捞
②
熟豆油150克放入锅内
热
烹入料酒、酱油、牛肉汤(750克)、精盐,
投入煮
牛肉块
炸
土豆块
再
转
火慢烧15
钟
转
火
调入味精
勾芡淋入熟豆油少许即
特点：
色金红
明汁勾芡
肉烂味鲜
制作关键：
煮牛肉前必须
牛肉烫透
膻味
土豆
要炸
色
重
免影响色泽
虾肉酿青椒
原料:
浆虾仁200克
灯笼椒5
荸荠50克
广式香肠末25克
肉汤100克
绍酒10克
精制盐2克
味精2克
水淀粉15克
红椒丝100克
熟清油60克
制作:
1、灯笼椒切
2段
籽
柄
荸荠削皮
切
米粒状
虾仁剁
黄豆
粒
加味精7克
荸荠粒拌匀
10份
放入青椒内
撒
香肠末
拌匀按平
2、
青椒放入蒸笼
蒸熟
取
排放
圆盘
锅
肉汤
加绍酒、盐、味精烧沸
水淀粉推匀
淋油
热汤浇
青椒
3、烧锅置旺火
熟油30克
烧热放入红椒丝
加盐、煸熟
加味精
盛放
酿椒周围
吃口特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间
青椒与虾仁鲜香交融
色香味俱全
营养评析:
1、虾仁
蛋白质含量
20%左右
脂肪含量
1%
属高蛋白、低脂肪食物
且虾肉蛋白质
氨基酸组
模式与
体接近
属优质蛋白质
2、青椒、红椒维
素C含量均高
膳食纤维
丰
具
抗氧化、清废排毒功能
3、二者搭配合吃
道酸碱搭配、高营养
口菜肴
肉糜拌茄泥
原料:
嫩茄
500克
猪肉糜100克
姜末5克
葱末3克
豆瓣辣酱5克
酱油5克
精制盐1克
味精2克
白糖15克
胡椒粉1克
熟清油50克
制作:
1、取
碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀
炒锅置旺火
熟清油
加豆瓣辣酱
炒
红油
肉糜炒散
加葱末、姜末
稍炒
即倒入调味碗
调匀备用
2、嫩茄
蒂
洗净
切
条
放蒸笼
蒸熟
取
趁热倒入肉糜卤汁
拌匀装盘
吃口特点:
茄
酥烂、微辣、香甜
口
营养评析:
1、茄
低脂肪（0.1%）
高膳食纤维（3.8%）
热值
低（100克茄
仅含能量79千焦或19千卡）
属清淡性食物
猪肉（瘦）含蛋白质20.3%
脂肪6.2%
100克猪肉含能量598千焦（143千卡）
属浓厚性食物两
两者搭配
浓淡结合
十
适宜
2、茄
含皂草苷
能降低血液
胆固醇含量
经
吃些茄
预防
脉硬化、高血压、冠
病患者
益
3、茄
含
松烯
消除类固醇激素促进某些癌细胞
作用
紫茄
富含黄酮类化合物
能抗氧化
减少细胞癌变
危险性
杞
炖鹌鹑
原料
鹌鹑3
枸杞
5克
绍酒15克
精制盐2克
味精2克
葱结姜块20克
制作
鹌鹑宰杀洗净
剁
爪
切
4块
放
清水
浸半
血水
装入
品锅
加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞
、清水（8
满）
放蒸笼
蒸45
钟左右
至酥烂取
拣
葱姜
原锅
桌
吃口特点
肉质酥嫩
汤汁鲜醇
滋补养身
营养评析
1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%
脂肪含量
3.1%
种高蛋白、低脂肪食物
且富含尼克酸（6.3毫克%）
硒（11.67微克%）
防止尼克酸缺乏
引起
葡萄糖代谢障碍
导致神经系统失
现癞皮病
硒
抗氧化元素
协同维
素E
保护细胞膜
完整性
保护视觉功能
2、传统医
认
鹌鹑性平味甘
能补五脏
益
气
清热利湿
枸杞
性平味甘
补肾益精
养肝明目
道菜特别适于肝肾
足、
晕目眩
及糖尿病、脂肪肝、孕妇、
体弱者食用
青椒苦瓜丝
原料
苦瓜250克
青椒200克
葱油姜末10克
豆瓣酱5克
酱油2克
白糖20克
米醋20克
味精2克
精制盐2克
熟清油40克
制作
1、青椒
蒂
籽
切
细丝
放沸水焯
捞
甩
水
趁热洒盐1克
味精1克
2、苦瓜切
两半
瓤
切
细丝
入沸水
焯
放入凉
水
待冷
沥
水
3、炒锅置火
熟清油烧热
放葱油姜末
豆瓣酱炒香炒红
加酱油、白糖、味精、米醋炒匀
盛
碗
放入苦瓜丝、青椒丝拌匀
装入圆盘内
吃口特点
微苦微辣
脆嫩爽口
营养评析
青椒
种富含维
素C
蔬菜
100克鲜椒
维
素C含量达72毫克
约
番茄
3.8倍
苦瓜
种维
素C较丰富
蔬菜
100克鲜苦瓜
含维
素C26毫克
约
番茄
3倍
传统医
认
苦瓜性寒叶苦
具
清热祛暑
养血滋肝
润脾补肾
清
明目
益气壮阳
功能
现代研究发现
苦瓜含
丰富
奎宁
与
医认定
清热祛火功效相吻合
含
胰岛素
物质
降低血糖
作用
所含苦苷
具防癌
性
见
道适于夏季
热性体质
经
食用
营养菜
家
豆腐锅<家
便
实惠
吃
营养...哇
处太
>
1、豆腐<花
豆腐>
斤
切厚片
沸水
待用
2、笋片二两
3、熟鸡肉片二两
4、熟火腿肉片二两
5、蘑菇四两
6、豌豆尖三两（净）
7、海米两
匙
9、葱半两
切段
10、
姜
块
切片
11、鸡汤或猪骨汤约两斤
12、盐、鸡精适量（
用
鸡汤
需用鸡精）
做
1.
汤锅
依
放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片
2、再排
豆腐、海米、
葱白
临
做其
菜剩
甜椒丝放
进
3、炒锅
放油烧至五
热
葱、姜炒
香味
4、加鸡汤烧沸
用漏勺捞
葱、姜
要
5、
汤倒进汤锅
放盐
汤锅放
火
煮约十五
钟
6、煮
程
轻轻搅
、两
7、起锅前放入豌豆尖
随
熄火
热心网友
时间：2023-10-17 12:48
凉拌黄瓜粉皮：放好蒜，酱油醋，可以放些麻酱，味道更香浓！！
木须肉：放点胡萝卜木耳调调味道，和颜色～～
最最简单的可以买一包咖喱啊，比如好梦多的，按照说明作就可以了，或者买即食的水饺煮煮也很简单啊～～～
热心网友
时间：2023-10-17 12:49
热心网友
时间：2023-10-17 12:50
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
热心网友
时间：2023-10-17 12:47
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
参考资料：经验
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热心网友
时间：2023-10-17 12:48
原料：
牛肉750克
土豆1.25克
酱油200克
精盐10克
味精8克
料酒15克
葱20克
姜20克
料5瓣
水淀粉70克
熟豆油2公斤(实耗200克)
制作
:
①
牛肉切
2厘米见
块
用沸水烫透
再放入煮锅内
加清水3公斤、葱段、姜片、
料、酱油
转微火煮烂(约2
)捞
；土豆洗净
皮
切
滚刀块
用七
热
油炸至呈淡*捞
②
熟豆油150克放入锅内
热
烹入料酒、酱油、牛肉汤(750克)、精盐,
投入煮
牛肉块
炸
土豆块
再
转
火慢烧15
钟
转
火
调入味精
勾芡淋入熟豆油少许即
特点：
色金红
明汁勾芡
肉烂味鲜
制作关键：
煮牛肉前必须
牛肉烫透
膻味
土豆
要炸
色
重
免影响色泽
虾肉酿青椒
原料:
浆虾仁200克
灯笼椒5
荸荠50克
广式香肠末25克
肉汤100克
绍酒10克
精制盐2克
味精2克
水淀粉15克
红椒丝100克
熟清油60克
制作:
1、灯笼椒切
2段
籽
柄
荸荠削皮
切
米粒状
虾仁剁
黄豆
粒
加味精7克
荸荠粒拌匀
10份
放入青椒内
撒
香肠末
拌匀按平
2、
青椒放入蒸笼
蒸熟
取
排放
圆盘
锅
肉汤
加绍酒、盐、味精烧沸
水淀粉推匀
淋油
热汤浇
青椒
3、烧锅置旺火
熟油30克
烧热放入红椒丝
加盐、煸熟
加味精
盛放
酿椒周围
吃口特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间
青椒与虾仁鲜香交融
色香味俱全
营养评析:
1、虾仁
蛋白质含量
20%左右
脂肪含量
1%
属高蛋白、低脂肪食物
且虾肉蛋白质
氨基酸组
模式与
体接近
属优质蛋白质
2、青椒、红椒维
素C含量均高
膳食纤维
丰
具
抗氧化、清废排毒功能
3、二者搭配合吃
道酸碱搭配、高营养
口菜肴
肉糜拌茄泥
原料:
嫩茄
500克
猪肉糜100克
姜末5克
葱末3克
豆瓣辣酱5克
酱油5克
精制盐1克
味精2克
白糖15克
胡椒粉1克
熟清油50克
制作:
1、取
碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀
炒锅置旺火
熟清油
加豆瓣辣酱
炒
红油
肉糜炒散
加葱末、姜末
稍炒
即倒入调味碗
调匀备用
2、嫩茄
蒂
洗净
切
条
放蒸笼
蒸熟
取
趁热倒入肉糜卤汁
拌匀装盘
吃口特点:
茄
酥烂、微辣、香甜
口
营养评析:
1、茄
低脂肪（0.1%）
高膳食纤维（3.8%）
热值
低（100克茄
仅含能量79千焦或19千卡）
属清淡性食物
猪肉（瘦）含蛋白质20.3%
脂肪6.2%
100克猪肉含能量598千焦（143千卡）
属浓厚性食物两
两者搭配
浓淡结合
十
适宜
2、茄
含皂草苷
能降低血液
胆固醇含量
经
吃些茄
预防
脉硬化、高血压、冠
病患者
益
3、茄
含
松烯
消除类固醇激素促进某些癌细胞
作用
紫茄
富含黄酮类化合物
能抗氧化
减少细胞癌变
危险性
杞
炖鹌鹑
原料
鹌鹑3
枸杞
5克
绍酒15克
精制盐2克
味精2克
葱结姜块20克
制作
鹌鹑宰杀洗净
剁
爪
切
4块
放
清水
浸半
血水
装入
品锅
加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞
、清水（8
满）
放蒸笼
蒸45
钟左右
至酥烂取
拣
葱姜
原锅
桌
吃口特点
肉质酥嫩
汤汁鲜醇
滋补养身
营养评析
1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%
脂肪含量
3.1%
种高蛋白、低脂肪食物
且富含尼克酸（6.3毫克%）
硒（11.67微克%）
防止尼克酸缺乏
引起
葡萄糖代谢障碍
导致神经系统失
现癞皮病
硒
抗氧化元素
协同维
素E
保护细胞膜
完整性
保护视觉功能
2、传统医
认
鹌鹑性平味甘
能补五脏
益
气
清热利湿
枸杞
性平味甘
补肾益精
养肝明目
道菜特别适于肝肾
足、
晕目眩
及糖尿病、脂肪肝、孕妇、
体弱者食用
青椒苦瓜丝
原料
苦瓜250克
青椒200克
葱油姜末10克
豆瓣酱5克
酱油2克
白糖20克
米醋20克
味精2克
精制盐2克
熟清油40克
制作
1、青椒
蒂
籽
切
细丝
放沸水焯
捞
甩
水
趁热洒盐1克
味精1克
2、苦瓜切
两半
瓤
切
细丝
入沸水
焯
放入凉
水
待冷
沥
水
3、炒锅置火
熟清油烧热
放葱油姜末
豆瓣酱炒香炒红
加酱油、白糖、味精、米醋炒匀
盛
碗
放入苦瓜丝、青椒丝拌匀
装入圆盘内
吃口特点
微苦微辣
脆嫩爽口
营养评析
青椒
种富含维
素C
蔬菜
100克鲜椒
维
素C含量达72毫克
约
番茄
3.8倍
苦瓜
种维
素C较丰富
蔬菜
100克鲜苦瓜
含维
素C26毫克
约
番茄
3倍
传统医
认
苦瓜性寒叶苦
具
清热祛暑
养血滋肝
润脾补肾
清
明目
益气壮阳
功能
现代研究发现
苦瓜含
丰富
奎宁
与
医认定
清热祛火功效相吻合
含
胰岛素
物质
降低血糖
作用
所含苦苷
具防癌
性
见
道适于夏季
热性体质
经
食用
营养菜
家
豆腐锅<家
便
实惠
吃
营养...哇
处太
>
1、豆腐<花
豆腐>
斤
切厚片
沸水
待用
2、笋片二两
3、熟鸡肉片二两
4、熟火腿肉片二两
5、蘑菇四两
6、豌豆尖三两（净）
7、海米两
匙
9、葱半两
切段
10、
姜
块
切片
11、鸡汤或猪骨汤约两斤
12、盐、鸡精适量（
用
鸡汤
需用鸡精）
做
1.
汤锅
依
放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片
2、再排
豆腐、海米、
葱白
临
做其
菜剩
甜椒丝放
进
3、炒锅
放油烧至五
热
葱、姜炒
香味
4、加鸡汤烧沸
用漏勺捞
葱、姜
要
5、
汤倒进汤锅
放盐
汤锅放
火
煮约十五
钟
6、煮
程
轻轻搅
、两
7、起锅前放入豌豆尖
随
熄火
热心网友
时间：2023-10-17 12:48
凉拌黄瓜粉皮：放好蒜，酱油醋，可以放些麻酱，味道更香浓！！
木须肉：放点胡萝卜木耳调调味道，和颜色～～
最最简单的可以买一包咖喱啊，比如好梦多的，按照说明作就可以了，或者买即食的水饺煮煮也很简单啊～～～
热心网友
时间：2023-10-17 12:49
热心网友
时间：2023-10-17 12:50
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
