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为什么中高温大曲的制曲原料必须软质小麦

发布网友 发布时间:2024-02-09 15:45

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热心网友 时间:2024-02-09 18:21

淀粉含量高。根据查询搜狐新闻网显示,软质小麦才是发酵世界里的“狠角色”,川南本地软质小麦,支链淀粉含量高,发酵过程可富集数量大、种类多的酱香有益功能菌,是酿制优质酱香型白酒的根本保障。软质小麦是指按中国的标准,粉质率不低于百分之七十的小麦。软质小麦磨出的面粉适于生产饼干、糕点食品。
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