看似简单的小炒猪脆骨,在烹饪时该掌握哪些烹饪难点?

发布网友发布时间：2022-05-03 07:11

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 19:43

我家先生下酒最喜欢的就是这道菜，几天不做就馋得慌，现将做法和小伙伴分享一下，贴秋膘，吃肉肉咯。

脆骨的这个做法火了，连吃一周都不够，下饭下酒，解馋过瘾！猪脆骨营养价值丰富，以前因为烧烤火爆，市场上都是按个卖的，现如今天气稍微凉了，才按斤称了售卖。它除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。这道菜的做法简单，猪脆骨搭配芹菜来做，芹菜吸收了脆骨的油脂，吃起来鲜香爽口，下酒下饭两相宜。

【食材】猪脆骨板4个，葱姜蒜适量，孜然粒一茶匙，盐2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，红椒一个，干辣椒适量，淀粉2茶匙。

【做法步骤】1、将猪脆骨切细条，放入葱姜末。

2、放入生抽和适量的料酒。

3、放入盐。

4、搅拌均匀入味，腌制10分钟。

5、倒入淀粉搅拌均匀。

6、将脆骨板放入油锅里炸熟捞出。

7、锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香。

8、放入芹菜和红椒丝煸炒均匀。

9、放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味。

10、煸炒均匀即可。

1、芹菜和红椒不要炒时间久了，要不然就失去它脆爽的口感了。

2、孜然预热后才能迸发出更多的香味，尽量放油锅里炒一会更好。

3、红椒和干辣椒都不算辣，就是起个装饰作用。

小伙伴们对此怎么看呢？或者你们有什么更好的制作方式呢，欢迎评论下方留言关注吧

热心网友时间：2023-10-13 19:43

首先就是把猪脆骨放入锅中焯水一遍之后捞出，然后将它切碎，放上一些配料，搅拌均匀之后放入锅中爆炒，加上一些辣椒，口感都是非常香辣美味的，烹饪的时候一定要大火爆炒。

热心网友时间：2023-10-13 19:44

在我们这里，带脆骨的肉外面卖的时候叫做“拆骨肉”，都是熟肉，半成品，所以炒的很简单。炒的时候不要加水，炒成干锅的，葱姜蒜花椒八角、干辣椒爆香，放入脆骨肉，加点料酒、生抽、老抽、白糖，放些线椒，盐、鸡精，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-10-13 19:44

第一、一定要选择新鲜的猪脆骨，冰冻的猪脆骨烹饪起来有腥味。第二、猪脆骨下锅前，要用淡盐水仔细清洗，再用清水冲洗干净，可以去掉血水。第三、制作小炒猪脆骨时，先用大火翻炒，再用小火焖10分钟，因为猪脆骨不容易成熟。

热心网友时间：2023-10-13 19:43

我家先生下酒最喜欢的就是这道菜，几天不做就馋得慌，现将做法和小伙伴分享一下，贴秋膘，吃肉肉咯。

【食材】猪脆骨板4个，葱姜蒜适量，孜然粒一茶匙，盐2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，红椒一个，干辣椒适量，淀粉2茶匙。

【做法步骤】1、将猪脆骨切细条，放入葱姜末。

2、放入生抽和适量的料酒。

3、放入盐。

4、搅拌均匀入味，腌制10分钟。

5、倒入淀粉搅拌均匀。

6、将脆骨板放入油锅里炸熟捞出。

7、锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香。

8、放入芹菜和红椒丝煸炒均匀。

9、放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味。

10、煸炒均匀即可。

1、芹菜和红椒不要炒时间久了，要不然就失去它脆爽的口感了。

2、孜然预热后才能迸发出更多的香味，尽量放油锅里炒一会更好。

3、红椒和干辣椒都不算辣，就是起个装饰作用。

小伙伴们对此怎么看呢？或者你们有什么更好的制作方式呢，欢迎评论下方留言关注吧

热心网友时间：2023-10-13 19:43

热心网友时间：2023-10-13 19:44