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意大利白松露为什么会被欧洲人认为是“餐桌上的钻石?

发布网友 发布时间:2022-05-03 06:50

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-13 07:20

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类,近似东菇、牛肝菌之类,产于意大利,被世人抬举,只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵,有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现,之后更成为宴会中的佳肴。

纽约苏富比拍卖行2014年12月6日举行世界最大的白松露菌拍卖会,这块重达1.89公斤的白松露菌以6万美元低价拍出。

在中国,白松露生长较少,主要生长以黑松露为主,分布在四川、云南一带。四川省攀枝花市盐边县是以黑松露闻名的城市,当地饮食不少以黑松露入菜,代表菜品有黑松露炖鸡。

白松露菌是食物的调味料

白松露刨片,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露 由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气,意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃,用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘,并且为保持鲜度,挖掘后只可存放约十天,致令白松露菌身价不菲。

在欧美地区,它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵,每克售价约需100港元,比起法国著名的黑菌,要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克,外表色褐粗糙,质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了,不必清洗,为保持鲜味,最好于两星期内食用。

热心网友 时间:2023-10-13 07:21

这是因为十分的珍贵的,十分的稀少,而且价格昂贵很好吃。

热心网友 时间:2023-10-13 07:21

松露大部分人都可以食用,孕妇应多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果,然而松露也含有丰富的蛋白质及氨基酸。

热心网友 时间:2023-10-13 07:22

因为意大利白松露是相当的珍贵的,其他地方很少有,跟钻石一样

热心网友 时间:2023-10-13 07:23

物以稀为贵,而且白松露的营养价值非常的高,取材也非常的难,所以就昂贵了。
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