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怎么做豆腐泡?

发布网友 发布时间:2022-05-03 07:08

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-10-03 17:11

1、食材:水豆腐 1块、食用油 适量。

2、水豆腐放入蒸锅蒸出水分晾凉。

3、晾凉的豆腐切成长条。

4、改刀切成适量大小的块。

5、锅中倒入食用油,烧至八分开。

6、放入豆腐块炸制。

7、炸成金黄色,捞出放入盘中,炸豆腐泡就做好了。

好二三四 时间:2022-10-03 20:30

第一、 首先将腿肉切成薄片,如下图所示。为了让切出来的腿肉的厚度差不多,你可以把腿肉馅放到冰箱冷冻层去冷冻15分钟,再拿出来切会比较好。

第二、 然后把腿肉倒入锅中翻炒五分钟憋出适量的油,如下图所示。这样的炒法和做回锅肉的炒法是一样的。

第三、 接着把豆腐泡洗净倒入锅中翻炒两分钟,如下图所示。

第四、 然后往锅中加入正好漫过食材的清水并加入几个剥好的蒜头,如下图所示。

第五、 接着往锅中加入洗干净的桂皮,八角,香叶和适量的老酒,如下图所示。桂皮,八角,香叶和老酒能够很好的提高豆腐泡和腿肉的香味,喜欢吃香的食物的朋友可以尝试我这个方法。

第六、 然后往锅中加入适量的蚝油,如下图所示。

第七、 接着往锅中加入一个葱结,开大火煮五分钟,如下图所示。

第八、 等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的豆腐泡卤肉就做好了,希望大家能够喜欢。

懂视网 时间:2022-10-24 03:39

1、食材:瘦肉50克、豆腐泡200克、葱5条、耗油2勺、酱油2勺、油2勺。

2、豆腐汤切开,瘦肉切丝。

3、葱切段。

4、锅热加油放入瘦肉快炒。

5、肉变色倒入豆腐泡翻炒。

6、加入耗油酱油炒匀。

7、盖上盖子煮3分钟让豆腐泡更入味。

8、豆腐泡软了。

9、加葱段炒断生即可出锅。

热心网友 时间:2024-03-29 04:37

怎么做豆腐泡?

其实这个东西的制作原理很简单,冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构,而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式,另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法,也是“米饭杀手”的级别哦!


——制备豆腐泡——

【准备材料】:卤水豆腐(北豆腐、老豆腐)、食用油

【制作步骤】:

⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下,改切成大约2厘米见方的块状,然后将豆腐晾干或者吸干水分;

⑵锅里下多一些的油,烧至150到160度就下豆腐油炸,初步炸至表面定型、水分散失;

⑶豆腐开始慢慢膨胀之后,再将油温慢慢调到大约180度左右,慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上;

⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油,然后关火即可,豆腐吃不完可以冷藏保存。


【豆腐泡虽然制作简单,但是需要注意的点还是有不少的】:首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐,只有这样扎起来才事半功倍,而且豆腐泡的结构也更稳固,不会容易出现塌陷;豆腐块不要切得太大,不然的话油炸时间就太久了,难以炸透;豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分,除了可以避免迸油之外,还可以让豆腐表面第一时间焦化成型,这可以避免豆腐泡“喝油”;在油炸的时候先小火炸干表层的水分,形成相对稳定的油豆腐皮,然后再慢慢加大火迫使水气膨胀、排出,如果一开始就特别大的火力,那么豆腐皮还不够强韧,一旦破了豆腐内部就会额外吸油;最后就是油炸食物的时候,最好等锅内食物都捞出去之后再关火,不然的话过早降低的油温就会导致锅内食材倒吸油。

——鲜虾鸡肉酿豆腐泡——

【准备材料】:豆腐泡、虾仁、鸡胸肉、蚝油、盐、糖、生抽、姜末、水淀粉。

⑴虾仁和鸡胸肉剁馅放入碗里,继续加入盐、糖、蚝油、生抽和一点姜末拌匀,朝一个方向搅拌一会静置腌渍入味备用;

⑵把豆腐泡上面剪一个洞,然后将我们制备好的虾仁鸡肉馅一个个塞进去,豆腐泡里面是像海绵似的松软结构,还是比较好塞的;

⑶蒸锅加水烧开,然后将酿好肉馅的豆腐泡装盘放进去蒸10分钟,出锅之后将蒸出来的汤汁倒进炒锅里加热,略微加点水淀粉勾芡淋回到蒸好的酿豆腐泡上即可。

热心网友 时间:2024-03-29 04:37

我们首先把豆腐切成小块,然后起锅烧油,油温乘热的时候,把豆腐块放入锅中炸至两面金黄熟透即可,这样豆腐泡就制作而成了,特别好吃。

热心网友 时间:2024-03-29 04:38

把豆腐清洗干净,切成小块,控干水分,切成大小均匀的小块。锅中放油烧到六七成热,放入豆腐块。一边炸,一边轻轻翻动。等到豆腐炸到表面煎黄的时候,我们再转成小火,这时候就可以将豆腐泡捞出来控干油就可以了。

热心网友 时间:2024-03-29 04:38

豆腐泡中间切开,准备辣椒,辣椒切块,锅里倒油有开放葱姜蒜爆锅,加入生抽蚝油。放入豆腐泡翻炒几下,倒入水,放入辣椒。翻炒即可出锅。

热心网友 时间:2024-03-29 04:39

首先将豆腐准备好,然后将豆腐切块,然后等油烧热以后把豆放入油锅中炸至两面金黄,非常的香酥可口,外酥里嫩。
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