姜辣鸡怎么做

发布网友发布时间：2022-05-03 07:08

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 17:28

仔母鸡1只（重约100克），小鲜红辣椒10克，葱10克，姜10克，蒜瓣10克，精盐8克，醋10克，味精3克，花椒20粒，麻油25克。
制法
　　（1）、鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中煮。待水开时，撇去浮沫，捞出鸡，用清水洗一遍，再入汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上麻油。
　　（2）、将红辣椒、花椒、葱、姜、蒜都切成末状放碗内，将麻油烧热，淋入碗内，再加入精盐、醋、味精和少许鸡汤，兑成卤汁。
　　（3）、食用前半小时，把鸡斩成一字条，扣入碗内，将卤汁的2/3倒入鸡肉内入味。食用时，将鸡扣入盘内，浇上余下的卤汁即成。
特点
　　鸡肉软、嫩、鲜、口味香辣。

热心网友时间：2023-10-13 17:29

材料
　　净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红辣椒40克，香葱段25克，料酒50克，酱油10克，醋20克，精盐3克，味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克。
　　做法
　　、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。
　　、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡，加料酒，将鸡煮熟捞出。
　　、将辣椒，姜切细。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内。
　　、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成。
　　小诀窍
　　特点
　　鸡肉软烂鲜香，味汁酸辣爽口。
　　操作提示
　　仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老

热心网友时间：2023-10-13 17:29

买美食书来看

热心网友时间：2023-10-13 17:28

热心网友时间：2023-10-13 17:29

买美食书来看