水为茶之母,器为茶之父
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发布时间：2022-05-03 07:09
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好二三四
时间：2022-05-27 12:03
老子在《道德经》第八章上说：上善若水，水善利万物而不争。这句话多像在说母亲啊。人无论有多孝顺，也无法报答母亲对自己的恩情。母亲的呵护是由衷的，是无微不至的，是不求索取的，如水一般，柔顺厚德而又无所不在。
茶亦如是。
茶因水而生。
没有水就没有茶。无论是红茶、绿茶、乌龙茶，乃至黑茶、白茶、花草茶，当水唤醒了沉睡着的茶，它便开始绽放飞动的生命了，这时候，是水给了茶活力，赋予茶灵魂般的袅然生气；有了水的浸润，茶便兀自升华为一种富于魅力的歌者，开始尽情地吟唱吸收天地灵气日月精华时的山林风月，水一直在默默倾听，直到融汇进了那个遥远的传说。
茶因水而灵。
懂得茶的人一定会识别水。俗话说，三分茶，七分水。足见好水于茶的重要性。
明代高濂在《遵生八笺》里，有“茶泉类”篇，足见茶与水是同等的重要，同时，高濂在接下来的“煎茶四要”中，首先一要就是“择水”，老高说：“凡水泉不甘，能损茶味，故古人择水最为切要。”他认为，“灵，神也。天一生水而精明不淆，故上天自降之泽，实灵水也，要之皆仙饮也。”意思是说，天上降下来的雨水、雪水是最上乘的。包括古典名著《红楼梦》中有非常详细地描述雪水烹茶。
但是，这话只能在古代说说，现代文明已经把自然界彻底污染，能泡茶的雨水、雪水只能存在古人的字里行间之中，现代人已经无福体会，能品到山泉水已属难得。笔者曾经在同一天内，于城市里和山上品味同一款茶，居然味道差出了好几个等级，皆是因为山上用的是山泉水！
茶亦因水而秀。
同样的茶，不同的温度，不同的掌握，确实沏出不同的味道。所谓“一茶一味”就是指不同的人，因水掌握的不一样，泡出的茶汤的味道不尽相同。
古时泡茶相对繁复，对水要求甚为苛刻。宋代名士苏东坡十分精通茶道，对烧水有一套仪式般的过程，甚至写了一首诗来指导烧水——“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出细磨珠落，旋转绕瓯飞云轻。银瓶泻肠夸第二，未识古人煎茶意。”就是说烧水看到水面上的起伏，就知道水的可用程度，一碗好茶势必在好水的激发下脱颖而出！这哪里是“大江东去浪淘尽”的波澜壮阔、豪放无羁，分明是“婉约派”在浅吟低唱、静候佳茗！无论如何，苏东坡的三沸水已经深深地镌刻在历代茶人的心目之中，虽不能与其共饮一壶，但这种执著与细腻，已经足够隔着时空，辉映着苏老先生充满境界的秀润茶香了。
现代人行色匆匆，已经无暇体会古人诗意，但茶总还是要喝的。总而言之，泡茶用水属泉水为佳。在天然水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色。
古往今来，我国茶道非常讲究茶的用水，积累了宝贵的文化遗产。茶圣陆羽在《茶经》中道：“其水，山水上、江水中、井水下。”选择泡茶用水时，务必了解水的硬度。
通常水可分硬水和软水两种。硬水中含有较多的钙、镁离子，而水的硬度会影响茶有效成分的溶解度。因此，软水中茶有效成分的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的溶解度低，因此茶味淡，导致茶汤变成黑色，甚至浮起一层“油”。
总结起来，泡茶用水讲究“活”、“甘”、“清”、“轻”，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水质为软水。
目前，市场上比较常见的泡茶水有“千岛湖”的农夫山泉、杭州的虎跑泉、长白山的泉阳泉、新疆的帕米尔天山水等等，其实也是种类繁多，令人目不暇接。
笔者以为，沏茶不宜过于追求昂贵和奢侈，最好的恰恰是最能够匹配的。曾经用桶装虎跑泉的水去泡西湖龙井茶，可能是水和茶的产地相近的缘故吧，那泡茶味道实在是好极了，让人至今难忘！
热心网友
时间：2022-05-27 09:11
■茶道之源在剡溪
众所周知，中国是茶的故乡，也是世界茶文化的发源地。但是，作为茶文化中最精华的“茶道文化”却一直被误以为起源于日本，甚至韩国。为此，以陈放先生为代表的民间茶文化专家，联合中国国内众多茶文化、诗词文化、历史学、考古学等多领域的权威专家，经过多次实地考察、理论研究和探讨，历史一年之久终于解密出——世界茶道之源在中国，中国茶道之源在剡溪（即今天的浙江新昌及附近部分区域）这一创新性课题。并且，为弘扬中国茶文化之精髓，建设和谐社会，在有关*及主管部门的大力支持下，在县委、县*的积极努力下，首届“中华茶道节”也将于今年*月份在新昌举行。
■名茶圣地——古之剡溪，今之新昌
好山好水出好茶，茶史山水的宠儿。《剡录》说茶是“水石之灵”,“剡茶声誉，唐已著”。故此，古之剡溪，今之新昌也一直是我国重要的名茶圣地。
新昌隶属浙江省绍兴市，其境内风光旖旎，胜景众多，这里有“江南敦煌”之称的大佛寺、穿岩十九峰（央视影视基地）、闻名古今的沃洲湖、天姥山等300多个自然和人文景观。对此，白居易有诗赞誉：“东南山水越为首，剡为面，沃州、天姥为目”。
的确，由于地处神秘的北纬30度的位置，这里四季分明、雨量充沛的*带气候，山高水长、云缭雾绕的环境使新昌成为了名茶诞生的“摇篮”。像大佛龙井、大佛玉龙、十九峰龙井、沃州龙井、天姥仙、罗坑山、天姥峰茶、望海云雾、新昌雪芽、安山碧玉等一大批名茶早已是享誉海内外。这里自古就是“贡茶之乡”，1995年，新昌还特被国家农业部命名为“中国名茶之乡”。
■“新昌——中国茶道之源”的十大理由
“茶道”二字看似简单，却蕴藏着朴素的哲学奥秘，其形而下为茶，其形而上为道。故此，“茶道”既包含物质之“茶”，又暗含精神之“道”，成为“茶道之源”自然也必须是“茶之源”和“道之源”的结合体。一些人所谓的“茶道”源于日本，简直就是一个常识性错误，因为日本的茶叶最早引进于中国，其茶文化、茶艺叶根源于中国，只是日本继承和表现出来的“茶道”文化比较完整而误导了许多人。
茶道之源在中国，但为什么最终落脚点在古之剡溪，今之新昌呢？
一、新昌具有极为久远的产茶历史
有史料记载，新昌产茶已经有1500多年的历史，唐宋时期生产的剡茶已经名声在外。但从新昌出土的硅化木来推断，在1.5亿－3亿年前，新昌这里就已经是丛林茂密，这里有野生茶种的生长有可能比只有3000万陆地气候的西南地区更早。而且就在新昌附近的会稽山跨湖桥遗址中，出土了距今近8000年左右的茶树籽，这更强有力的佐证了剡溪流域也应该是茶叶的发源地。
二、剡溪茗直接孕育出了“茶道”
从各种史料上探索发现，“茶道”二字的出现，以及茶道意境的完整描述最早见于唐代著名诗人、高僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》，诗云：
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情来朗爽满天地；再饮清我神,忽似飞雨洒轻尘；三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物清高世莫知,世人饮酒多自欺。愁看毕卓壅间夜，笑向陶潜篱下时。崔候啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
在这里，从茶叶、茶具、泡茶、煮茶、茶饮方式、茶境、茶舞……茶道等方面，诗僧皎然已完整地勾画出了茶道的形式、意境与神韵，这里一饮乃养身，二饮乃养心，三饮达到体道悟道的境界，从茶道之源到饮茶修道、饮茶本道（饮茶即道）已系统地道出了茶道的真缔，比日本人使用“茶道”一词早了八百多年。
三、越中、剡溪是魏晋六朝文化之中心
虽然皎然最早直接点出“茶道”，但是茶道的形成并不是源于唐朝，而是要上推到魏晋六朝时期。时逢北方战乱，名不见经传的越中、剡溪却由于特殊的自然、文化环境使其成为了魏晋六朝的文化中心。而在此形成的“魏晋风骨”文化也成为了隋唐文明的源泉。
四、首开“佛茶之风”之先河
新昌是“佛教中国化”的大本营。魏晋时期，以支遁（支道林）、竺道潜等为首的十八高僧在剡中石城（新昌旧称）、沃州、兴善寺一带讲经传教，在此不仅开辟了江南佛教之事业，而且他们还煎茶品茗悟禅，清谈佛玄，探究佛理，开创般若修禅之“佛茶之风”。唐僧皎然一生追崇支遁般若佛宗，继承并发扬了“佛茶之道”，如此为其感悟茶之“道”、茶之“禅”的境界，并最先提出“茶道”奠定了基础。并深刻影响了后来的陆羽、卢仝、皮日休、陆龟蒙等茶道大家以及日本茶道的形成。
五、首创“道茶文化”之气象
新昌山清水秀，人杰地灵，自古以来道源深厚，道脉绵长。早在魏晋之时著名高道如葛洪、许迈、顾欢、褚伯玉、王羲之等来此炼丹修道，唐代上清派名道司马承祯、吴筠、贺之章、李白等也相继入剡寻经修道，道观遍布剡中，洞天福地亦有第十洞天、第十五、第十六、第六十福地，如此非比寻常。加上剡溪亦为著名茶叶种植基地，他们把道家的许多理念、精神与茶文化结合，开创了中国“道茶文化”之气象。
六、“唐诗之路”的精华催生“儒学茶道”
在唐朝时期，有号称“苏李”、“沈宋”、“鲍谢”、“温李’、“元白”、“三俊”、’“三绝”、“三罗”、“三包”、“四杰”、“四有”、“四名士”、“八仙”、“十哲”等400多位著名诗人先后游览至浙东剡溪，期间留下了众多遗迹和不朽诗章，由此而走出了一条绝无仅有的“唐诗之路”。诗与茶是唐文化中的两朵“奇葩”，并互为影响。据专家考证，像李白、杜甫、白居易、元镇、刘长卿、刘禹锡、陆羽、皎然、皇甫冉、罗隐、齐已、贯休、皮日休、陆龟蒙等许多著名诗人，他们对茶文化有所探讨，亦留有茶诗名篇，白居易一人就有50首，可以说这里也是是名副其实的“儒学茶道”、“儒茶文化”或“文士茶道”的发祥地。
七、古越青瓷国之精品，为剡茗茶道至良器
“好马配好鞍，好茶需好器”；“茶滋于水，水籍于器”；“水为茶之母，器为茶之父”。所以要成为“茶道之源”还必需有良瓷茶器来支撑。
陆羽。有史考证，古越大地是中国陶瓷文化的重要发源地之一和全国瓷业中心。越窑从生产原始青瓷的商朝开始，经周、秦、汉、三国、魏晋南北朝、唐一直到宋，延续了两千余年的陶瓷文明，历代享有盛誉。就连茶圣陆羽都指出：越州的瓷与剡溪的茶叶都为国之上品。
八、好山好水好茶好心情
秀丽的山水才能长生产出上品的好茶，才能激荡茶人、文人的情怀。而沃州山、沃洲湖、天姥山、十九峰等剡溪上游的万千风光使千百文人墨客为之入迷、为之陶醉。当然也激发了亦佛亦道亦儒、亦诗亦茶的皎然、陆羽、李季兰，特别是皎然，他向来就推崇其先祖谢灵运在这儿开创的“山水文风”，由此这里的山山水水成为了茶道产生的“催化剂”和灵感之源。
九、历史悠久、传承不断、内容丰富的民俗茶文化
茶道的诞生，必然有着深厚的茶文化氛围做基础，这点新昌的茶文化历史以及有关茶的民俗、民风具有得天独厚的优势。比如，这里的“六月霜茶”曾经有解救大禹将士中暑的动人传说，而且在如今的新昌方言中“药茶”也是不分的，大概这也是历史信息的孑遗。就连茶圣陆羽的名字，有传也由来于新昌方言“落雨”之说，这在佛教界的*著作中早已形成定论。
另外，在汉代的《神异记》中也有关于丹丘子发现瀑布仙茗的故事。东晋末刘敬叔所撰《异苑》载：剡县陈务妻“好茗饮”，常“以茶祭祀”。这不仅说明了在东晋时期（甚至更早），新昌就已经流行了“茶祭”；而且表明那时妇女都已经饮茶，如此可知魏晋时期这里已经形成了“全民饮茶之风”。除此，如今的新昌还保留有“茶宴”、“茶汤”、“茶礼”、“以茶供佛”、“以茶会友”“茶祭”、“茶药”、“茶亭”等许许多多的历史悠久的礼仪、风俗。
十、丰富的神仙文化和情感文化是“茶道”诞生的精神土壤
新昌不仅有一大洞天，三大福地，而且自古就是“神仙故事弥漫之地”，我国最古老的爱情神话故事“刘阮遇仙”——《刘阮入天台》就诞生于天姥山脚下。这个故事引来无数文人雅士来追寻探究，皎然祖先谢灵运开道寻仙，李白效谢探仙等故事给皎然、陆羽也会有启发。因为，正是由于他们孜孜不断对神仙境界的追求，才使长久积累的茶文化从量变顿悟提升到质变，由此诞生“茶道”。
除了受神仙文化的影响，剡溪、沃州、天姥，不但是高僧、高道、诗人、茶人们的集结的地方，也是山水诗、山水画的发祥地，这儿集结的有书法家、画家、诗人、散文家、道士、高僧、*家、旅游家。由此以王羲之为代表的十八名士的道友之情；以支道林、竺道潜等为首的十八高僧佛缘之情情；“唐诗之路”上的诗词之情；还有皎然和陆羽之间的师友情（皎然是茶圣陆羽著作《茶经》的导师和物质供给者）、陆羽与李季兰的传奇爱情等共同构筑了绵绵不断的道情、佛情、诗情、士情、友情、爱情、茶情…由此成为了“茶道”诞生的精神土壤。
纵上可知，山、水、瓷三位一体共同成就了剡溪名“茶”；儒、释、道融合贯通一起汇成了中华茶“道”。如此，在古之剡溪，今之新昌形成的天时地利人和铸就了“新昌——中国茶道之源”之历史地位。
■筹办首届新昌·中华茶道节，申请联合国非物质文化遗产
为弘扬中国茶文化之精髓，响应和建设党*提出的和谐社会发展观，同时基于“新昌——中国茶道之源”的探索与解密之契机，在诸多权威专家的倡导和呼吁下，经北京创意村陈放先生及其团队的努力下，由新昌县委、县*主办的“首届新昌·中华茶道节”也与今年在新昌举行。
据悉，为迎接中华茶道节的到来，有关方面还将在新昌筹建：1、中华茶道园（包括选址茶道祖山、修建茶道祖碑、茶道祖庭、茶道长廊，皎然草堂等）；2、“世界茶博园”（建设多名茶集中的绿色茶园，修建世界茶博园－茶道长廊等）；3、恢复支遁“佛茶神风”、“第一茶舍”、“第一茶亭”；4、建设大唐茶坞、天姥茶炉；5、建立中国茶道村等。
另外，在软件方面还将成立“新昌·中华茶道研究会”；组织并培训“大唐茶道”表演队；成立“茶哥、茶妹茶帮队”；邀请各方面专家设计和编排“采茶盛典仪式”、“采茶舞”；公开征集茶仙子（茶妹子）为“茶道中国·和行天下”活动形象代言人；征集并评选“采茶歌”、“茶诗”、“茶文”；还有利用国内外重大活动,组织各种茶道献礼活动；时机成熟后，还将倡导和发起申请“茶道”为联合国非物质文化遗产…
