家常饭菜的做法大全

发布网友发布时间：2024-02-08 13:30

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热心网友时间：2024-02-08 17:36

家常饭菜的做法有地三鲜、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、腊肠拌饭。

1、地三鲜

茄子带皮洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块，腌好的茄子挤出水分备用。锅中倒入适量油，油温7成热时加入土豆块，炸至微金*捞出，再放入茄子块，炸至微金*捞出。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺番茄酱，炒匀番茄酱后放入炸好的土豆和茄子，加入1小碗热水，加入适量盐、糖、酱油、胡椒粉，调匀酱汁，大火煮开后转小火，至汤汁粘稠，加入青椒翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅前淋入适量香油即可。

2、红烧茄子

茄子带皮洗净，切滚刀块，葱切末，姜切丝，蒜切片。锅中倒入适量油，油温7成热时加入葱姜蒜爆香。放入茄子块，煸炒至茄子变软变色，加入酱油、糖、盐、少量醋和适量水烧开转小火焖5分钟。加入水淀粉勾芡收汁即可。

3、宫保鸡丁

将鸡肉洗净，切成小方丁，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。花生米洗净沥干水分，干辣椒去籽切段，大葱切段，姜切末，蒜切末。锅中倒入油烧热，加入花生米炸至金*捞出沥油。锅中留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。加入酱油、糖和醋炒匀，加入花生米炒匀即可。

4、鱼香肉丝

将猪肉切成丝，加入盐和料酒腌制10分钟。胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。将腌制好的肉丝放入淀粉中拌匀。锅中倒入油烧热，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

加入葱姜蒜煸炒出香味后加入胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒。加入煸炒过的肉丝和木耳丝翻炒均匀。加入高汤(水)、糖和醋调味，煮至汤汁收干即可。

5、腊肠拌饭

腊肠切粒。米洗干净，平时做米饭的水量无需刻意多加水，放入腊肠碎，按煮饭键。煮饭的空档洗青菜，我用的菜心也可以用上海青。米饭跳闸了，做好了开始炒青菜，锅烧热下猪油。猪油融化后下青菜碎。

大火炒到青菜碎断生加盐翻炒两下关火即可，加够这道饭所需的盐量，也不要放太多了，小心咸，把炒好的青菜碎一铲一铲装进去电饭煲，不要一整锅倒下去，不然青菜汁也倒进去了整个饭就稀稀拉拉的。青菜和米饭、腊肠拌匀，盛出就好了。