清炖鸭汤怎样做不腥

发布网友发布时间：2024-02-05 12:34

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热心网友时间：2024-02-05 21:30

1、首先准备老鸭一只，清洗干净剁成小块装盆，用料酒腌制五分钟左右，之后用清水冲洗干净，这样能够初步减少老鸭的腥味，但只是初步去腥而已。
2、接下来的第二步，要对鸭肉焯水，往锅里倒适量清水，加半瓶啤酒，啤酒能够去腥，而且不会影响鸭肉的肉质和口感，相反还有提鲜作用。大火烧开，倒入老鸭焯水5分钟，去除老鸭内的血水和杂质，之后捞出来清洗干净沥干水分。经过焯水后老鸭的腥味会大大减少，但还没有完全消除，还要进行进一步的处理。
3、往锅里倒入适量食用油，大火烧至三成热，放入姜片炒香，再倒入老鸭肉，用中火翻炒三分钟炒出鸭油。倒入适量清水，大火烧开，舀出浮沫和鸭油。
4、用大火把鸭汤熬制成乳白色，再放两颗八角，倒进煨汤锅里，盖锅盖小火炖煮半小时。
5、在等待熬汤的空余时间，我们可以着手准备一下老鸭汤中的配菜，首先是大红枣一百克左右，再加上五十克枸杞，清洗干净，粉丝一百克，用温水浸泡5分钟，等发软之后捞出来切成段洗干净，放在一边备用。
6、等鸭汤八成熟的时候揭开锅盖，依次加入红枣，枸杞和粉丝，再盖上锅盖炖煮10分钟左右，加适量精盐，白胡椒粉调味，这样一锅香喷喷，清火又滋补养颜的老鸭汤就做完了。