为什么果皮中酚类含量高

葡萄皮会涩还麻嘴是因为葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。 在花生等70多种人类食用的植物中，多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50—100微克/克。美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员...

酚类化合物：苹果皮中含有大量的酚类化合物，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助防止细胞损伤，降低患心脏病和某些类型癌症的风险。低热量：苹果皮的热量非常低，几乎可以忽略不计。这意味着你可以放心大胆地吃苹果皮，而不必担心增加体重。有助于控制体重：由于苹果皮富含纤维和水分，它可以帮助你感到饱足...

回答：研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。 苹果皮中含有很多生物活性物质,例如:酚类物质,黄酮类物质,以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。 此外,苹果皮的摄入可以...

对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍。同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部。一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所望尘莫及的。研究发现，苹果中提取...

其原因在于果实中含有丰富的酚类物质，在多酚 氧化酶催化作用下，酚类氧化成褐色的醌类物质，即发 生酶促褐变反应，从而表现出不同组织的褐变。如果果皮擦伤，果肉直接接触空气。酚类氧化成褐色的速度会更快！适当的 采后处理措施，如气调、逐步降温等均能控制果实中酚 类物质的代谢，减少褐变发生。

苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef44b3ada37d0c451da80cb3e8c"target="_blank"title="点...

香蕉表皮发黑的原因主要有以下几点：自然成熟：香蕉在成熟过程中，果皮中的绿色色素会逐渐分解，同时会产生黑色的色素，使果皮变黑。这是一种自然的生理现象，不影响香蕉的食用。氧化反应：香蕉皮中含有大量的酚类物质，当香蕉皮受到损伤或者暴露在空气中时，这些酚类物质会在酶的作用下氧化，生成黑色的醌类...

芒果里有多种过敏物质，易引起过敏。芒果是属于漆树科植物，它里面含有酚类物质，特别容易刺激皮肤的黏膜。一些人吃芒果是抱着个芒果就啃，芒果汁都溅到嘴巴周围的皮肤上面。这就容易让芒果里面的刺激物刺激到皮肤，引起皮肤发痒发红。除了酚类物质，芒果还具有其他过敏原，比如醛酸、蛋白质等等。过敏体质的...

梨果实贮藏中常发生果皮、果心褐变，甚至果肉褐变，其原因在于梨果实中含有丰富的酚类物质，在多酚氧化酶催化作用下，酚类氧化成褐色的醌类物质，即发生酶促褐变反应，从而表现出不同组织的褐变。适当的采后处理措施，如气调、逐步降温等均能控制果实中酚类物质的代谢，减少褐变发生。

苹果皮本身就具有抗氧化的功效，而且本身就不带毛是可以直接食用的。虽然苹果皮确实有营养价值，但是在食用时候也得清洗干净否则就变成食用毒药了；现在为了更好保存苹果基本上都会使用农药种植，运输过程里面也会加入防腐剂等保护苹果外形，因此在不去皮食用的时候必须把苹果外表清理干净才可以，否则就会变成...