杏仁豆腐是豆腐吗?

发布网友发布时间：2024-01-14 05:42

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热心网友时间：2024-01-24 03:42

杏仁豆腐不是豆腐。

杏仁豆腐是江浙地区的一道传统甜点，也是老北京的经典小吃。制作方法是将甜杏仁磨成浆，加入琼脂、牛奶等材料，煮沸后过滤，再冷冻切块，因为形似豆腐而得名。杏仁豆腐口感香甜爽滑，但和黄豆、豆腐一点关系也没有。

做法是用南北杏磨浆后加入凝结的淀粉，凝结成块状。食用时切成小块，略加冰糖水即可。味甜，清爽，略带杏仁味。纯手作杏仁豆腐的杏仁味带着淡淡香气不刺鼻，不同于用香料制作的，口感Q弹滑嫩不甜腻，搭配冰糖水品尝。

杏仁豆腐的制作方法

食材：南杏50克、琼脂15克、纯牛奶250ml、清水250ml、糖桂花适量、细砂糖50克。

1、南杏需要用清水浸泡2小时。

2、南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆。

3、用筛子过滤掉杏仁渣。

4、过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。

5、煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏。

6、冷藏好的杏仁切块，装盘，淋上糖桂花即可食用。