做广式月饼,50斤面粉,放多少糖浆啊,比例是多少啊?我急,谢谢啦

发布网友发布时间：2024-01-14 00:59

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2024-01-15 16:49

【广式月饼】
饼皮：中粉400g，糖浆300g，软皮月饼剂9g，花生油100g。这个大家可以按照自己需要的量，按比例折算。

皮馅比例：

3:7，这样比较容易包，而且省馅料，这也是我喜欢的皮馅比例，不喜欢皮特薄的。

2:8，优点：皮薄，花纹清晰、漂亮。但是对新手来说，有一点点难度。

4:6及以上，皮太厚，一则不好看、二则回油慢，也不建议。

烤箱温度：200℃约15~20分钟。

广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。

广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。

热心网友时间：2024-01-15 16:50

500克面粉，300克糖浆，150克花生油，20克枧水

家用配方
面粉100克糖浆76克吉士粉：7克枧水：2克　花生油：26克

热心网友时间：2024-01-15 16:50

【广式月饼】
饼皮：中粉400g，糖浆300g，软皮月饼剂9g，花生油100g。这个大家可以按照自己需要的量，按比例折算。
皮馅比例：1、我用的是3:7，这样比较容易包，而且省馅料，这也是我喜欢的皮馅比例，不喜欢皮特薄的；
2、还可以试试2:8，优点：皮薄，花纹清晰、漂亮。但是对新手来说，有一点点难度；
3、其他还有1:9，个人认为这个纯粹是显技术的，不太可取。4:6及以上，皮太厚，一则不好看、二则回油慢，也不建议。

烤箱温度：200℃约15~20分钟追问你好，什么叫做糖浆的投料百分比？按所说的，是75%吗？

追答400克面粉需要300克糖浆。。40斤面粉也就是20000克面粉，需要15000克糖浆，按这种例算一下吧。。呵呵。本人数学也不太好。