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红烧排骨怎么炒啊?请你们告诉我顺序,就是说从一开始什么弄,第一先弄什么,第二什么的?

发布网友 发布时间:2022-05-03 01:22

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热心网友 时间:2023-10-10 09:35

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红烧排骨
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
基本信息
中文名:红烧排骨
主要食材:猪排骨
分类:湘菜,川菜
口味:咸香
工 艺:红烧
所需食材
主料
排骨(适量)
杏鲍菇(适量)
调料
干辣椒(适量)
花椒(适量)
八角(适量)
丁香(适量)
姜片(适量)
盐(适量)
老抽(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
冰糖(适量)
十三香(适量)
制作方法
做法一
原料:排骨400克;
调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法:
1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用

正在加载步骤1
2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦

正在加载步骤02
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀

正在加载步骤03
4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可

正在加载红烧排骨
做法二:
正在加载红烧排骨的制作
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香
叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:
正在加载红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。

热心网友 时间:2023-10-10 09:36

先把排骨剁成寸段,过油炸外焦捞出。把油剩少许,加些糖和花椒大料盐,水闷熟追答自己吃没问题

炒糖色多了对人体有害。百度知道

热心网友 时间:2023-10-10 09:36

先把排骨切小再用油炸黄用红糖香料搅出来就行
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