红糖大枣馒头的比例

发布网友发布时间：2024-01-07 19:22

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热心网友时间：2024-05-12 15:17

1、做红糖大枣开花馒头，首先准备好80克的红糖，500克的面粉，和8颗大枣。
2、把红糖用260克热水化开，大枣洗净去核，再切碎备用。
3、在容器中放入500克的面粉，加入5克的酵母，再用化开的红糖水和面，一边倒入红糖水，一边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，发酵一个小时左右。
4、面团放在温暖地发酵至两倍大，扒开面团有蜂窝状，在案板上撒上干面粉，放上面团，揉面排气，用擀杖擀成一个面片，放上切碎的大枣，像包包子一样收口。
5、在充分的揉面，揉的时间越久，蒸出来的馒头越有嚼劲，最后分成大小均匀的面剂，揉成圆形，在面团上划上十字花刀，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
6、在蒸屉中铺上油纸，或者在蒸屉上刷上一层油，防止粘连，放上饧好的面团，蒸锅中倒水，水开后放入馒头，蒸25--30分钟。
7、馒头蒸好后，不要着急揭开锅盖，关火再焖3分钟，防止馒头遇冷回缩。
8、红糖大枣开花馒头做好出锅，蓬松柔软，味道香甜，还有营养。