食物中维生素C的提取和定量试验中为什么要用1%的草酸来配制维生素C标准...

发布网友发布时间：2024-01-05 05:22

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热心网友时间：2024-08-02 14:07

2%草酸有抑制抗坏血酸氧化酶的作用，而1%草酸无此作用。

维生素C在空气中极易被氧化，尤其是在碱性条件下更快，而在酸性介质中，它受空气氧化的速度稍慢，较为稳定，所以用1%的草酸来配制维生素C标准溶液是为了减慢它的氧化速度，减少实验误差。

扩展资料：

大多数植物组织内含有一种能破坏抗坏血酸的氧化酶，因此，抗坏血酸的测定应采用新鲜样品并尽快用偏磷酸-醋酸提取液将样品制成匀浆以保存维生素C。

原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。本方法的最小检出限为0.022g/ml。

参考资料来源：百度百科-维生素C测定

热心网友时间：2024-08-02 14:01

维生素C在空气中极易被氧化，尤其是在碱性条件下更快，而在酸性介质中，它受空气氧化的速度稍慢，较为稳定，所以用1%的草酸来配制维生素C标准溶液是为了减慢它的氧化速度，减少实验误差！我上学期刚刚做了这个实验！

热心网友时间：2024-08-02 14:09

2%草酸有抑制抗坏血酸氧化酶的作用，而1%草酸无此作用。