央视曝光空气炸锅的危害 正确的饮食方式是怎么样的
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发布时间：2024-01-05 22:21
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热心网友
时间：2024-12-06 03:56
一说起炸东西，前段时间最火的无疑是空气炸锅，不少人都分享过使用空气炸锅的新的，不过空气炸锅也会在质量上有好也坏，今天我们就来看看央视曝光空气炸锅的危害都有哪些，赶紧一起来看看吧。
央视曝光空气炸锅的危害温度过高易致营养流失产生致癌物
空气炸锅的原理是将锅内空气加热，在密闭空间内形成循环热流，使食物在变熟的同时失去水分，最终变得像煎炸一样酥脆。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘，这些物质分别具有神经毒性和致癌性。
把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温，再按照产品说明书来烹饪的话，10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条，被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。
并非完全“无油烹饪”
使用空气炸锅的过程中，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才尽可能地保存食物中的不耐热性营养素，并可减少高温所产生的不良物质。如果烹饪的量少，而烹饪时间又很长，每公斤薯条产生的丙烯酰胺能达到1720微克，欧盟的安全标准是500微克，消费者在烹饪时，一定不要炸过头。
正确的饮食方式是怎么样的调整烹饪方式，控制和少吃煎、烤、炸的食物，尽量通过蒸、煮等方式烹饪食材，保留食物本身的味道和营养，也更天然健康。空气炸锅烹饪的食物比较燥热，经常大量食用会损伤人的津液，动火气，人体更容易燥热上火，这个季节还应采用滋阴润燥的烹饪方式，例如炖、煮、蒸，多喝汤水。
