清汤羊肉汤的做法 最正宗的做法
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发布时间：2024-01-21 17:39
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时间：2024-01-23 21:55
所需材料：
1. 新鲜羊肉：500克，最好选用羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩，肥瘦适中。
2. 大葱：2根，切段。
3. 生姜：30克，切片。
4. 料酒：50毫升。
5. 清水：约2000毫升。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 香菜：适量，切碎，用于最后的装饰和提味。
所需工具：
1. 大汤锅。
2. 砧板和菜刀。
步骤：
前期准备：
1. 羊肉清洗干净，切成3厘米见方的块。用冷水浸泡30分钟，以去除血水。
2. 生姜洗净切片，大葱切段备用。
制作过程：
1. 汤锅内加足够清水，放入羊肉块，用大火煮沸。此步骤是为了进一步去除羊肉的血水和杂质。
2. 煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、生姜片和大葱段。
3. 转小火，继续炖煮1.5至2小时，直到羊肉熟软。
4. 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 熄火，撒上香菜碎，增添汤的香气。
提示和建议：
为了保证汤的清澈，一定要彻底去除浮沫。
羊肉的品质对汤的味道至关重要，尽量选用新鲜、无异味的羊肉。
炖煮时，火候的控制非常关键。小火慢炖可以确保羊肉的鲜嫩和汤的醇厚。
可根据个人喜好，在汤中加入白萝卜、胡萝卜或红枣等食材，增加汤的营养和口感。
烹饪时间：
总时间：约2.5小时（包括准备时间和炖煮时间）。
分量：4-5人份。
备注：
此菜谱为清汤羊肉汤的基础做法，不同地区和家庭可能会根据个人口味和喜好进行调整。例如，一些地方可能会在汤中加入当归、枸杞等中药材，以增加汤的滋补功效。
