红蒸羊肉的做法
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发布时间：2024-01-20 20:01
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时间：2024-11-23 11:49
红蒸羊肉是一道以羊肉为主料，辅以多种调料蒸制而成的传统佳肴。它口感鲜嫩，色泽红亮，营养丰富，深受人们喜爱。以下是红蒸羊肉的详细做法：
所需材料：
1. 羊肉：500克，选用肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
2. 料酒：50毫升，用于去腥。
3. 生抽：25毫升，增加鲜味。
4. 老抽：10毫升，调色。
5. 冰糖：10克，增鲜提味。
6. 姜片：适量，去腥增香。
7. 葱段：适量，增香。
8. 八角：2颗，增香。
9. 桂皮：一小段，增香。
10. 清水：适量，用于蒸制。
做法步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成3厘米见方的块。用冷水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水去腥：将羊肉放入沸水中焯烫一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
3. 腌制入味：在羊肉中加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角和桂皮，拌匀后腌制30分钟。
4. 蒸制过程：将腌制好的羊肉放入蒸锅中，加入适量的清水。大火煮沸后转小火蒸1.5小时，直到羊肉酥烂入味。
5. 出锅装盘：将蒸好的羊肉取出，去掉姜、葱、八角和桂皮等调料，装盘即可。
烹饪技巧：
羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
焯水时加入料酒和姜片有助于去腥。
腌制时间不宜过长，以免羊肉过咸。
蒸制时间根据羊肉的大小和厚度适当调整。
红蒸羊肉不仅是一道美味的家常菜，也是滋补身体的佳品。其做法简单易学，适合家庭制作。通过选用优质羊肉和合适的调料搭配，你可以轻松做出一道色香味俱佳的红蒸羊肉来犒劳自己和家人。
