杂炒茄子的做法步骤图,杂炒茄子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-03 05:28

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热心网友时间：2023-10-11 04:48

用料

茄子一条（按人数）

木耳（干木耳泡开）一小爪（约50g）

青椒随喜

猪肉 100g

姜 10g，约两片

蒜随喜（30g）约三瓣

糖少许

盐两小勺

老抽少许

杂炒茄子的做法

1、首先把茄子去头去尾［稍切去尾是我的习惯］

2、对半切开，分两半斜切，厚度约0.5cm［稍切厚］

3、准备其他材料的这段时间里，可以把茄子放水里泡着，防止与空气氧化，颜色变丑。

（时间关系，步骤图在网上找的，见谅）

4、把泡发好的木耳稍切丝，若木耳不是很大一朵，直接炒也是没关系的，都可以灵活变通的。

5、青椒切丝，方法跟茄子一样，对半切开去芯，斜切。

本人嗜辣，稍微保留了一些辣籽一起炒

6、处理猪肉，猪肉按各人喜好切碎、切薄片都可以。

7、把肉切好放入容器调味，加入一瓣蒜末，一片姜末，适量油，老抽，拌匀，放一边备用。

［图网上找，是碎的。我做的时候是切薄片，因为懒，哈哈哈］

8、切蒜末（炒菜用，两瓣），切姜片（一片）

其他材料准备好后，捞起茄子放入适合容器，放盐抓一下，盐按茄子份量放，不要贪多

这一步是为了让茄子析出多余水分！

几分钟出水后尽量榨干水分，放盘子备用，准备开炒！

9、最后就是各种炒

先把姜片，少许蒜末在热油爆香

放入青椒，稍炒
［注意！怕辣的童鞋，可以放后边跟肉一齐炒］

放入木耳，混炒

［注意！青椒跟木耳此时还没有味道，而茄子我们已经提前盐渍了，但还是担心茄子味道不够的话，在炒茄子前，稍给青椒木耳放少许盐，不要贪多！翻炒一下］

放入茄子一齐炒

待茄子七八分熟了就可以装盘，炒肉肉啦

😊好！！来了，我们开始炒肉吧

往锅放适量油，火稍大，肉放进去爆炒一下（火大一些，当肉放入热油里，可以在最短时间保持肉质外香里嫩）

放入前面炒好的杂炒茄子、青椒、木耳

［注意！！若喜欢勾芡的，这时候可以将少许糖，少许老抽兑到面粉水，放到锅里面，待冒泡把杂炒茄子放入一切煸炒］

几分钟后，待茄子收汁就可以装盘开吃啦

小贴士

一般来说，茄子味道放对了，煸炒过程就不需要放盐啦！

热心网友时间：2023-10-11 04:49

主料

茄子

300g

番茄酱

30g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

步骤

1.准备的材料：茄子和番茄酱，

2.将茄子切成滚刀块，

3.··大蒜切成碎末，

4.起油锅，放入碎末，吵香，

5.放入番茄酱，翻炒，

6.放入茄子块，

7.适量的清水，

8.适量的盐，

9.适量的鸡精，等收干水分即可。