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关于油包水和水包油乳液问题?

发布网友 发布时间:2022-05-03 05:21

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-10 22:52

水包油和油包水 与水和油的绝对量没有必然联系比如80%油和20%水也可以形成水包油的蛋黄酱 20%水和80%油形*造奶油乳化体系的形成,除了工艺外,主要在于乳化剂的选择

热心网友 时间:2023-10-10 22:52

乳化是一个很复杂的过程,很该说很多乳化的机理现在还不能很清纯的解释。如果乳化物在有机相中就是油包水;如果乳化物在水相中就是水包油。

热心网友 时间:2023-10-10 22:53

这不是绝对的 跟物质结构 乳化能力和工艺水平有关。

热心网友 时间:2023-10-10 22:53

不一定的,这要看油性物质和水性物质的具体分子结构

热心网友 时间:2023-10-10 22:52

水包油和油包水 与水和油的绝对量没有必然联系比如80%油和20%水也可以形成水包油的蛋黄酱 20%水和80%油形*造奶油乳化体系的形成,除了工艺外,主要在于乳化剂的选择

热心网友 时间:2023-10-10 22:52

乳化是一个很复杂的过程,很该说很多乳化的机理现在还不能很清纯的解释。如果乳化物在有机相中就是油包水;如果乳化物在水相中就是水包油。

热心网友 时间:2023-10-10 22:53

这不是绝对的 跟物质结构 乳化能力和工艺水平有关。

热心网友 时间:2023-10-10 22:53

不一定的,这要看油性物质和水性物质的具体分子结构
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