牛肉面打卤面炸酱面 没有浇头怎么吃

打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉...

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打卤面的浇头选择丰富，种类繁多，从西红柿鸡蛋酱、肉炸酱到肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等应有尽有。每一种浇头都能为面食增添独特的风味。再配上应季的鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末，煮熟的黄豆与辣椒面，加上山西老陈醋的点睛之笔，打卤面的口感层次丰富，味道鲜美。

把做好的卤，连料带汁儿往面上一浇，吃的时候先喝了卤再吃料，最后拌面一划拉，就俩字儿，舒坦！

3. 在《今日山西菜》一书中提到，浇头可以是带汤的菜肴，也指通过不同烹饪方法制作的肉类。浇头的种类繁多，例如蒜苔炒肉、番茄蛋、卤肉等。4. 面条的浇头不同，搭配的菜肴也就不同。例如，配上羊肉就成为羊肉面，加入炸酱就是炸酱面，而加入口蘑、黄花菜和肉汤则称为打卤面。5. 榆次的一位卖面老...

老京吃面条流行着18样浇头：肉炸酱、素炸酱(如油条、茄子等)、氽子、咸汤、臭豆腐、穷人乐、三合油、花椒油、排骨、鸡丝、香椿、芝麻酱、烧羊肉汤、杂合菜、盐水儿、肉汤、烂肉、肉片卤。如今，除了几种常见的，大多数浇头都消失了。炸酱面 zha jiang mian 炸酱面被誉为“中国十大面条”之一。

接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮...

北京炸酱面卤：肉丁、黄酱、甜面酱、豆瓣酱，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿芽等配菜，香味浓郁，咸香适口。山西臊子面卤：猪肉、粉条、豆腐丝、鸡蛋皮、胡萝卜丝等食材烩制而成，酸辣可口，回味悠长。兰州牛肉面卤：清汤中煮入牛骨、牛腩、牛杂，长时间熬煮，汤色澄清，牛肉鲜嫩，香气四溢。南方卤：清淡...

鸡蛋西红柿面，这个是最经典的，西红柿去皮，切小块，鸡蛋打匀，炒锅烧热后先把鸡蛋炒熟后盛出来，然后炒西红柿，炒软一些后把鸡蛋放下去，放少许水一起烧软后放盐和少许糖，面要香，全靠卤或者调料出味。面有各种各样的吃法，凉面，打卤面，炸酱面，拌面，蒸面，清水面，炝锅面……太多了。介绍几...

浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面。浇头面简介：浇头面是南方的特色传统面点。顾名思义，就是浇上菜的面，它的精彩之处...

其实吃面个人觉得搭配的东西，才是吃面的精髓了，当然了也就是你口中所说的浇头了，全国各地都有不同的特色的浇头，但是都很好吃，毕竟面条确实是百搭之物。浇头太多了，有西红柿鸡蛋，肉丁胡萝卜，炸酱面浇头，炒菜干拌面浇头，个人口味，汤汁可多可少，酸甜辣自己喜好了。可以考虑自己喜好。我喜欢...