看见每次厨师炒菜快出锅时,总爱往锅里放少许油。。有什么用?

发布网友发布时间：2022-05-03 04:14

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 08:51

1、对勾芡的菜来说是增加菜的光泽、卖相，同时增加菜品的光滑度，不粘锅，保持菜品的完整性
2、最后加的油是调料油，增加菜品的香味，调料油是用花椒、大料、葱、姜等炸制而成
3、第2点同样适用于第1点

热心网友时间：2023-10-09 08:52

用专业的说法这个叫明油。作用是让菜肴发亮，美观。

热心网友时间：2023-10-09 08:52

应该是搭色，就是所谓色香味的色

热心网友时间：2023-10-09 08:53

主要是让菜显得亮！这个油又叫明油

热心网友时间：2023-10-09 08:54

靓色使菜看起来更好看

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com