老抽和生抽的区别是什么？各有什么作用？你们在做什么菜的情况下才会用到。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味...

1、用途不同 生抽的颜色比较浅，味道比较咸。用来做炒菜或者是做万能料汁的时候比较实用哦。老抽的颜色比较深，一般在家里做卤味或者是红烧肉的时候最常用得到。炖肉的时候用老抽会比生抽要好一些。用老抽的次数比较少，所以它的价格会比生抽价格便宜不少。2、口感不同 生抽可以说是最基础的酱油啦，而...

1、原料不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、作用不同。生抽主要是用来调味，颜色淡，故一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤...

1、味道不同：老抽由于经过提取，味道会相对较咸，所以不会有甜的味道，而生抽尝起来则有一种鲜美的微甜。2、制造工艺不同：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，再经特殊工艺制成的浓色酱油。生抽主要是以黑豆、面粉和大豆为主要原料，人工接入种曲，再经天然露晒，发酵而成的。3、颜色不同：老抽的颜色...

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。生抽和老抽分别适合炒什么菜 适合放生抽的菜肴有炒菜、凉拌菜。生抽含有丰富的...

生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。2、作用不同生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。3、用法不同生抽的用法:因为生抽的颜色淡,可以很好地满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求,老抽的用法:老抽主要是用来上色的,毕竟老抽...

生抽我们平时用来做凉拌菜的时候用于调味。因为生抽本身的颜色淡一些，口味也会淡一些，调味的时候更容易入味。而老抽则用来做一些红烧肉或者是卤肉之类的。最后做出来的东西颜色上有亮度，同时很诱人。肉类的我们通常情况下会使用老抽来提高肉质的鲜味。那么做蔬菜的时候，我们通常会使用的是酱油而不是这...

1、用途不同烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。2、制造方法不同老抽在众多制法中最有代表性...

老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。特别说明：通过以上关于生抽和老抽的区别 分别拿来做什么菜好吃内容介绍后，相信大家会对生抽和老抽的区别 分别拿来做什么菜好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。