葡萄酒为什么要平放或者倒放?

发布网友发布时间：2022-05-03 04:05

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热心网友时间：2023-04-27 09:10

为了防止葡萄酒与软木塞发生接触；软木塞变干缩，使空气进入酒中影响酒的味道。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。

它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

扩展资料：

贮藏方式

1、平放

葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恒温

葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。

3、恒湿

若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。

4、通风

葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

5、避光

贮酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

6、避震

震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置，一般均可恢复之前的口感。

参考资料来源：百度百科-葡萄酒

热心网友时间：2023-04-27 09:11

　　红酒在灌装前，都装在橡木桶中储存，橡木的香味能够赋予红酒更丰富的质感和香气。红酒灌装后，瓶口的软木塞为橡树的树皮制作，柔软富有弹性，也有细微小孔。将红酒倒放，使酒液与软木塞接触，能使软木塞处于湿润膨胀的状态，更好地密封酒瓶，阻止红酒被过度氧化，使红酒长期保存不变质。软木塞的香味与红酒的香味相融合，也能发生微妙的变化，使红酒开启后更加香味浓郁。如果将红酒直立存放，木塞长期不浸泡在酒液中，其中的水分会慢慢流失，干涩的木塞会萎缩、开裂，导致大量空气进入瓶中，使酒液与大量氧气接触而变质。
　　如果设置了酒柜，可将红酒倒立在酒柜中。如果没有酒柜，可将红酒平放在冰箱里，让酒液没过橡木塞。买回来的整箱红酒，可以倒立放在阴暗、凉爽、温度变化相对小的地方。开瓶后的红酒当天没喝完，饮后可用原来的软木塞堵住，平放在冰箱里冷藏，在一周内喝完，基本不会发生红酒变质的问题。在红酒存放期间，应保持酒液平静，不要将酒瓶动来动去。

热心网友时间：2023-04-27 09:11

2个作用，一个是为了更好的进行瓶中陈酿，一个是为了让葡萄酒与木塞接触，两者相互接触，能使木塞湿润，陈酿的过程缓慢细致，酒的口感会更好，如果不接触，木塞干燥，葡萄酒的氧化速度会加快，葡萄酒会变得粗糙，影响酒质！

热心网友时间：2023-04-27 09:12

是为了防止瓶口的软木塞干缩，使空气进入影响酒质。斜放可使软木塞保持湿润，密封性更好。当然低档次葡萄酒不用斜放，因为瓶口没有用软木塞

热心网友时间：2023-04-27 09:13

因为平放或倒放可以使瓶塞不因为变干而缩小。这样就使酒一直处在密封状态。。。