涮羊肉时,羊肉哪个部位最好吃?
发布网友
发布时间：2022-05-03 04:20
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-20 20:57
涮羊肉一般是用上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条和磨档等部位的肉，这些肉质比较鲜嫩，比较容易烫熟，吃起来的口感也比较好。上脑指的是颈部后面和肋部前上端上面的肉，肉质会稍微偏肥一点，大三叉主要位于后腿上方的肉，肉质鲜嫩。
涮羊肉一般是上脑上的肉涮羊肉一般是采用上脑部位的肉，或者食用大三叉、小三叉、黄瓜条和磨档等部位的肉，这些部位的肉质比较嫩，容易切片，也容易烫熟，吃起来的口感也很好。
上脑指的是颈部后面和肋部前上端上的肉，肉质会稍微偏肥一点，而大三叉主要位于后腿上方的肉，肉质鲜嫩，瘦肉比较多，肥肉很少。
小三叉指的是前腿上分的肉，肥瘦相间，黄瓜条位于大三叉下方部位上的肉，主要呈条状分布，肉质脆嫩，而磨档是与黄瓜条相连的肉，瘦肉会比较多。
热心网友
时间：2022-07-20 18:05
羊肉根据食用的方法可以分为八种，其中上脑肉是涮羊肉最好的部位，其次腰肉也是非常不错的选择。全国各地的涮羊肉种类繁多，这里以铜锅涮羊肉为例分享其中的奥秘。
一、羊肉的吃法。羊肉最鲜嫩的部分是上脑肉，这里的肉质最细嫩，肥瘦均匀，但是价值最为昂贵。腰肉位于肋骨内侧，肥瘦均匀，肥肉的含量较高，所以食用起来会有油腻感。羊颈肉可以制作成羊肉丸子，这里的肌肉发达，瘦多肥少，羊肉丸子也是涮锅非常不错的食材。
二、涮羊肉的蘸料。全国各地的火锅上都可以看到涮羊肉的身影。火锅的蘸料种类也非常多，包括重庆老火锅蘸料，北方羊肉火锅蘸料，清汤锅蘸料，海鲜火锅蘸料，火锅干料碟，还有非常著名的二八蘸料。这里就和大家重点介绍二八蘸料，将二成的芝麻酱和八成的花生酱，按照比例进行混合，这样制作出来的麻酱更加浓郁，在搭配适量的香葱和香油，是北方涮羊肉最好的蘸料之一，也可以根据自己的口味在蘸料中加入适量一成的豆腐乳和少许的醋，可以提高口感，解除油腻。
三、涮羊肉的吃法。涮羊肉最好用清汤锅底，尽量选择新鲜的羊肉，现点现切的羊肉最能瞧出品质。这里就和大家分享老北京铜锅涮羊肉的两种吃法，包括文涮和武涮。铜锅内的水烧开之后，加入适量的酸菜，取一块上脑肉，放在酸菜上直接烫熟，去除上脑肉后，蘸一点麻酱，这就是铜锅的文涮吃法。铜锅中水烧开后，加入足量的酸菜和上脑肉，全部烫熟后，直接蘸麻酱食用，如果感觉非常的油腻，可以用糖蒜来缓解口感，这就是武涮的吃法。
下期会和大家分享重庆火锅涮羊肉的吃法，敬请关注。
热心网友
时间：2022-07-20 19:23
小编平时的时候在家总是喜欢吃一些涮羊肉，特别是在冬天的时候吃一锅热腾腾的涮羊肉，瞬间感觉身体都暖和了起来，大家都知道羊浑身都是宝，不同的部位有不同的口味，所以很多人比较好奇，在涮羊肉的时候羊肉哪个部位最好吃呢？个人觉得羊身上羊里脊肉是最好吃的，因为这个部位的肉质特别的瘦，而且口感很脆嫩，但是需要注意的是用这个部位的羊肉来涮火锅，不可以久涮，因为久涮很容易老。
一、涮羊肉是起源于哪个朝代？
关于涮羊肉的传说是起源于元代，那个时候元世祖忽必烈统帅大军南下远征的时候，在途中有一天人困马乏的时候，他特别的想吃羊肉，伙夫就准备去宰羊，是羊还没有在玩的时候，看子就飞奔进账来报告敌军快要*近，而这个时候厨师还没有做好羊肉，但是急中生智，他想出了一个办法，就是将肉切成薄薄的片儿，放到沸水搅拌几下，捞出来再撒上盐，这样特别的快，忽必烈连吃了好几碗，然后率军迎敌，并且取得了胜利，后面庆功宴上，忽必烈又再次点了羊肉片并且配上了酱料，所有的将帅们在吃后都对羊肉片纷纷的赞不绝口，这个时候厨师说这个菜并没有名字请师爷赐名，这个时候忽必烈就笑着说就叫它涮羊肉吧，所以涮羊肉就成了宫廷的佳肴并且一直流传至今。
二、吃羊肉的好处有哪些？
1、保护胃部。适当的吃一些羊肉，可是可以起到保护胃黏膜的作用，因为很多有胃病的患者都是因为胃黏膜过薄而受到一些细菌的感染而引起的胃部疾病，这个时候吃一些羊肉可以使胃部增加消化酶的分泌，对胃部有着很好的保护作用。
2、温补作用。很多人都知道羊肉是一个非常好的温补脾胃的食材，日常生活当中脾胃虚寒的人可以适当的吃一些羊肉，对于治疗脾胃虚寒有着很好的作用，还有一些人会感觉到身体发冷，手脚冰凉也可以多吃一些羊肉。
热心网友
时间：2022-07-20 20:58
热心网友
时间：2022-07-20 22:49
热心网友
时间：2022-07-21 00:57
