巴子肉的做法及配料
发布网友
发布时间：2024-01-18 22:08
共1个回答
热心网友
时间：2024-03-12 15:00
巴子肉，也被称为把子肉，是徐州当地的传统小吃。以下是制作巴子肉的详细步骤和所需配料：
配料：
1. 主料：五花肉500克。
2. 辅料：酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、白芷、草果、肉蔻、花椒等。
做法：
1. 准备阶段：将五花肉切成大约1厘米厚的长条，长度根据喜好来定。准备好各种香料和调味料。
2. 腌制：将五花肉放入一个大碗中，加入酱油、冰糖、葱、姜和各种香料（八角、桂皮、干辣椒、香叶、白芷、草果、肉蔻、花椒）。确保五花肉完全浸泡在腌料中，腌制2-3小时或更长时间，以便肉充分吸收味道。
3. 烹饪：将腌制好的五花肉和腌料一起倒入锅中，加入足够的水，使水面稍微超过肉的高度。大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到肉质酥软。
4. 收汁与装盘：炖煮完成后，转大火收汁，直到汤汁浓稠。将巴子肉装盘，淋上剩余的汤汁，撒上一些葱花或香菜作为装饰。
巴子肉的味道鲜美，口感酥软，深受人们喜爱。制作时可以根据个人口味调整香料和调味料的用量，也可以尝试使用其他部位的猪肉来制作，以找到最适合自己口味的搭配。
