娃娃鱼四川做法?

发布网友发布时间：2022-05-03 07:35

共15个回答

热心网友时间：2023-02-05 22:05

红烧娃娃鱼【主料辅料】娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克【烹制方法】1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金*捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

热心网友时间：2023-02-05 23:23

娃娃鱼的四川做法非常的简单，首先就是把娃娃鱼的肉片切下来，然后锅里放上我们四川当地火锅底料，然后加入水水开以后，把我们的鱼片放进去涮一下就可以了。

热心网友时间：2023-02-06 00:58

娃娃鱼学名叫做“大鲵”，隶属隐腮鲵科，是世界上现存最大最珍贵的两栖动物。叫声像婴儿的哭声，因而人们娃娃鱼。娃娃鱼还有一个名字叫“大山椒鱼”，因为其身有山椒味道。大鲵有一种产于日本本州岛南部及四国、九州岛；还有一种即产于中国的。由于经济价值等原因，野生种群较少。

食材：

主料：

娃娃鱼250克熟猪油50克

辅料：

料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油300克

红烧娃娃鱼的做法：

1.将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。

2.用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

3.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金*捞出控油。

4.原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

营养价值：

娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一，8种必须氨基酸基本都有，都知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错，娃娃鱼尾部油很丰富，是不饱和脂肪酸，非常健康，对心脑血管有很好的作用，娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效，也可以用于美容，其胶原蛋白含量不仅高，关键是与人体皮肤无排异性。

娃娃鱼，中药材名。本品为小鲵科山溪鲵属动物山溪鲵Batrachuperuspinchonii（David）的全体。夏秋捕捉，用酒闷死，微火烘干或晒干，也可鲜用。功能主治为：行气止痛，接骨。用于肝胃气痛，跌打损伤，骨折。

热心网友时间：2023-02-06 02:49

王一的四川做法，首先把蚂蚁清理干净，以后片成鱼片，加入胡椒粉，盐焗精进行腌制，锅内下入泡椒，下入花椒，葱姜，然后放入鲜汤，把麻麻鱼片成片以后腌制好的，放入锅内蹲五分钟凹凸，浇入花椒油也好

热心网友时间：2023-02-06 04:57

娃娃鱼四川的做法就是那个整那个小米辣，还有那个险咋过咋过了，以后把小米辣放里头，放里头翻炒或者点儿那个豆豉酱，非常的美味

热心网友时间：2023-02-06 07:22

四川娃娃鱼的做法我觉得最简单就是清蒸，清蒸的过程，四川有个特点，把花椒油，辣椒油，麻辣油全部放上，这样蒸出来就更美了。

热心网友时间：2023-02-06 10:03

1. 红薯粉和水以1:5混合搅拌入锅2. 大火加热到冒泡转为中火，期间不停搅拌，等液体变完全透明了关火3. 将蒸笼屉放置在一个装有冷水的容器上

热心网友时间：2023-02-06 13:01

四川的娃娃鱼做的时候是非常简单的，只需要把娃娃鱼弄干净以后呢，然后放锅里头炖汤就可以了，如果加点儿酵母呃，电话也是非常好的口味。

热心网友时间：2023-02-06 16:16

四川的娃娃鱼的做法实际上是很多种多样的，最受推崇的应该就是清蒸了。但是四川的青州和其他地方还有一些不同，就是他还会放一些辣椒，因为四川人都是喜欢吃辣的东西的。

热心网友时间：2023-02-06 19:47

娃娃鱼先把他身上的白浆要刮掉，然后放入葱姜蒜红烧就可以了

热心网友时间：2023-02-06 23:35

王文瑜，四川的做法，王卫一四川的做法，那就是洗干净之后，殷红，最好能年后再呛汤，把鱼再放进去

热心网友时间：2023-02-07 03:40

没四川住房可以组麻辣娃娃鱼可以煮清蒸娃娃鱼，也可以煮清汤，麻辣娃娃鱼，而且这样煮菜非常好吃

热心网友时间：2023-02-07 08:01

毛阿姨的四川做法是以麻辣为主，有的煲汤，有的见证都可以，但是味道都是特别辛辣的，不适合北方人吃

热心网友时间：2023-02-07 12:39

现在应该没有做娃娃鱼的，因为娃娃鱼是国家二级保护动物，这个是犯法的。

热心网友时间：2023-02-07 17:34

娃娃鱼四川做法，四川人喜欢吃大麻大辣的，所以娃娃鱼要多干麻椒和辣椒做出来的味道。更适合人四川的做法。