蛋黄散了的鸡蛋能吃吗怎么吃好

发布网友发布时间：2022-05-03 07:35

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热心网友时间：2023-10-14 13:32

造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
据介绍，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。
这几种鸡蛋千万别吃
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

热心网友时间：2023-10-14 13:32

散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液混浊。
如果散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用。但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

热心网友时间：2023-10-14 13:33

蛋黄散了并不代表鸡蛋坏了、可以吃！可以煎蛋炒饭、西红柿烧蛋花汤（也可烧菜）、菊花脑烧蛋花汤等等！！

热心网友时间：2023-10-14 13:34

能吃，要在没有异味，臭味，和颜色发灰，有黑色点点的情况下，
高温，存放时间过长都会散黄，存放要注意，尤其是夏季

热心网友时间：2023-10-14 13:32

热心网友时间：2023-10-14 13:33

蛋黄散了并不代表鸡蛋坏了、可以吃！可以煎蛋炒饭、西红柿烧蛋花汤（也可烧菜）、菊花脑烧蛋花汤等等！！

热心网友时间：2023-10-14 13:34

能吃，要在没有异味，臭味，和颜色发灰，有黑色点点的情况下，
高温，存放时间过长都会散黄，存放要注意，尤其是夏季