买回来的三文鱼太腥了怎么生吃啊

发布网友发布时间：2022-04-20 22:56

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热心网友时间：2023-01-22 18:57

生吃太腥，可以炒熟了吃。

尖椒炒三文鱼的做法

准备材料：三文鱼、大葱、鸡蛋清、黑胡椒、生抽、大蒜、柠檬汁、青红尖椒

步骤：

1、三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量。

2、三文鱼去鳞切块。

3、加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆。

4、尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片。

5、锅里倒油烧热。

6、油热后爆香尖椒、葱、蒜。

7、将三文鱼倒入迅速滑散。

8、翻炒几下，调入生抽。

9、调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可。

10、出锅。

热心网友时间：2023-01-22 20:15

用柠檬汁去腥

制好生鱼片并不难

一、选料
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

二、刀工
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。

三、装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶�或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组�一人量，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。

四、佐味
绿芥末�音“瓦沙比” 和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。

这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。

下面以一款“日式三文鱼生”�4人量为例，讲讲生鱼片的具*法。

原料：挪威三文鱼净肉300克生姜2片日式姜2块紫苏叶�或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量

制法：

1�三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

2�把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

3�将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

热心网友时间：2023-01-22 21:49

要看你买的新不新鲜了,不新鲜不要吃,会拉肚子的；新鲜的太腥的话要放入保鲜冰箱里面冷藏一下,再拿出来切片吃
三文鱼生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
判断三文鱼是否新鲜的方法：
1、鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽，比较有水分；而死了好久的三文鱼，因为失去了生命的滋润，往往变得没有光泽，外皮变得暗淡。
2、鱼鳃，新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。
3、鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性，而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉，没有什么弹性可言。
4、鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的，而要是闻到了腐味甚至臭味，则表示三文鱼已经不新鲜了。

热心网友时间：2023-01-22 23:41

三文鱼就是这样的!
把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上生抽的酱油和上好的芥末（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
我就喜欢这样吃!

热心网友时间：2023-01-23 01:49

我也从超市里买过的，但是觉得好像时间长了点，做生鱼片肯定不好吃了，而且滋生的细菌肯定已经很多了，于是我就炖汤喝，很鲜很鲜的

热心网友时间：2023-01-23 04:13

把三文鱼切成片，然后放在冰箱里冻成软硬适度就可以吃了，那时候不会太腥的``蘸酱油和介辣`一起吃，很好吃，我最喜欢了``

热心网友时间：2023-01-23 06:55

它分可生食的和不可生食的两种你买错了吧最好不要贸然吃小心坏肚子

热心网友时间：2023-01-23 09:53

吃之前把骨头皮碎肉清理好冰镇一下，然后拿出来用纸吸掉其水分和血水（这部分很重要），案板一定要光滑不能有异味，切的时候不可拖拉，一刀切下去，不然肉会散的，再有怎么吃你肯定知道啦

热心网友时间：2023-01-23 13:07

三文鱼本来就很腥，你吃的时候站点芥末和酱油，小口的吃，就吃不出腥味了

热心网友时间：2023-01-23 16:39

那要看你买的新不新鲜的了，不新鲜不要吃，会拉肚子的，
买新鲜的回来后，要放入保鲜冰箱里面冷藏一下，在拿出来切片吃，芥末多点，才好吃，

热心网友时间：2023-01-23 20:27

买三文鱼要看新不新鲜用柠檬汁去腥
还有就是三文鱼的品种也有关系深海三文鱼是天然的脂肪比较厚口感比较绵软红三文鱼脂肪比较少咬起来比较韧口感较好这两种都很贵一般市面上的很多都是养殖的这种就是比较腥了不过也是通过加工处理减轻腥味的

热心网友时间：2023-01-24 00:31

　　不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸，在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。推荐两种吃法：一种是涮食，在大约70度左右的汤中，薄的肉片沾过即可食用；另外可以微煎，将三文鱼切近一厘米左右的厚度，在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可，鱼块中间的肉质已经半熟断生，还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。
　　去腥方法如下：
　　第一步：用料酒，葱姜粉和胡椒粉来腌制三文鱼；
　　第二步，在煎制三文鱼的时候，锅里放了很多的葱和姜来去腥，最后葱和姜都很焦香好吃；
　　第三步，最后吃前还在三文鱼上挤了些柠檬汁来去腥。

热心网友时间：2023-01-24 04:53

切片咯大块的当然是很腥

芥末就是可以解掉点的不过你料理店吃的都是最好的鱼

还可以上点柠檬汁

热心网友时间：2023-01-24 09:31

超市冻的都不新鲜，别生吃。

用橄榄油煎来吃吧，一样营养的。

热心网友时间：2023-01-24 14:25

要蘸食辣根或山葵配鱼生酱油