干锅虾的经典做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:33
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-01 10:43
1、虾从冷冻室取出解冻
2、虾洗净剪须，然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟
3、土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段，准备姜片和蒜瓣
4、腌制好的虾外面裹一层干淀粉
5、土豆下锅炸至金黄后捞出
6、再炸虾，炸至变红色捞出
7、锅热放油，放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽
8、倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，适量加些盐起锅即可
热心网友
时间：2022-07-01 07:51
用五花肉煸出猪油，也是这次想出的一个点，对于猪油味的那种记忆，确切的说是胃对猪油的记忆，在现在新一代的小孩中就没我们这么固执，很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油，家里有点猪油跟个宝贝似的，还得要有重要客人的时候炒菜才会用。
麻辣的香辣干锅虾的做法
步骤step
1
五花肉切丁
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2
大葱，姜，蒜备好。
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3
年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。
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4
虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份
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5
少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。
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6
小火放入五花肉丁翻炒出油
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7
下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香
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8
下年糕、盐、鸡精
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9
翻炒2分钟左右
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10
放入虾、生抽
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11
继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。
麻辣的香辣干锅虾的成品图
麻辣的香辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油，再翻炒的。
热心网友
时间：2022-07-01 09:09
首先准备食材:
基围虾，青椒，红椒，芝麻，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，五香粉，孜然粉，洋葱，香菜，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，黄酒或者料酒（作料如果部分没有，也可操作）
配菜:根据自己的喜好来。一般就藕片，土豆片，豆芽，莴笋头，也有放海带，豆皮的。
做法:
1.给虾开背去掉虾线，然后加入少许的盐，倒入黄酒给它腌制10分钟。期间将配菜，配料收拾好备用。
2.起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，洋葱，花椒，炒出香味。
3.然后放入虾等配菜，翻炒均匀，加入盐鸡精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，青红辣椒，芝麻，再翻炒均匀。
4.出锅装盘，最后可以放点香菜，辣椒，花椒在上面，烧点热油淋上去，香味一下就炸开了，令人食欲大开。
热心网友
时间：2022-07-01 10:44
2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾翻炒一会，放入白芝麻快速翻炒均匀即可出锅。
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热心网友
时间：2022-07-01 12:35
