公鸡腰子发黑的原因

发布网友发布时间：2022-04-20 21:54

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热心网友时间：2022-05-13 01:46

这个是鸡的肾脏，这是肾出血了，把这部分去掉，其他鸡肉是可以吃的。那生鲜市场的商贩们对此又是怎么看的呢？摊主表示，这里说的“鸡腰子”，其实就是鸡的肾脏，但是要搞明白的一点是，公鸡是有肾脏的，母鸡是没有的，母鸡只有鸡蛋，公鸡的肾脏才是“鸡腰子”。但是为啥“鸡腰子”会变黑，商贩介绍，鸡的肾脏变黑是品种原因。这种说法站得住吗？

北京市农林科学院畜牧兽医研究所刘华贵研究员说，人们口中的“腰子”，一般指的都是肾脏，比如说羊腰子、猪腰子等等。但是鸡“鸡腰子”，并不是鸡的肾脏，而是鸡的*。

那鸡的肾脏和*要怎么区分呢？专家解剖了一只鸡，将肠子掀开之后就可以看到鸡腰子了。

而鸡肾则位于鸡腰子的下方，更靠近脊柱的位置，是长条状的结构。

鸡腰子找到了，那为什么会变黑呢？专家解释：一种情况是可能这个鸡还是活着的时候，他的“鸡腰子”就由于某种原因局部淤血坏死了。还有一种情况，就是鸡在屠宰后没有及时开膛，内脏器官长时间卧在腹腔里，长时间温度比较高，出现了腐烂变黑。

那这只鸡还能吃吗？

专家介绍，还得综合判断。如果其他的脏器，像是肝脏、鸡心、鸡胗等，颜色属于正常，那这个鸡的肉应该是可以吃的。如果开膛以后，内脏器官有病变，像是有一些红肿，抽血等等，或者是坏死这个情况出现就不能吃了。

比方说，肝脏正常的颜色应该是那种红褐色，但是如果出现了红肿肿大、肝脏表面有细小的针尖状缩水点，或是有一些白色的小点，这就是不正常的情况了。心脏有时候表面也会有出血点的情况，还有鸡胗，其实就是鸡的胃，表面也有这种出血点，那也代表这只鸡发生过疾病。另外比如说喉头，气管有出血点，也是一个异常情况。

如果这只鸡所有的脏器颜色都正常，其实就应该是没有发生过疾病，可以正常食用了。