如何辨别一个鸡蛋坏了没

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:50

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懂视网 时间：2022-09-14 18:37

1、把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。

2、鸡蛋放坏不能够吃，其原因如下：坏鸡蛋当中会滋生许多致病微生物，如果吃了富含致病微生物的坏鸡蛋，会引起腹泻、腹胀、腹痛而危害身体健康。鸡蛋当中的许多营养物质都已经分解消耗完毕，吃坏鸡蛋起不到补充营养的作用。放坏的鸡蛋当中含有非常多的致过敏物质，尤其是蛋白质分解物引起过敏的机会增多。如果吃放坏的鸡蛋，轻者会引起皮肤过敏，重则会引起哮喘而危害健康。

热心网友 时间：2022-09-01 21:22

1、光线观察

好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。 

2、摇晃听声

在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声。 

3、细查蛋壳

好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。

4、转动鸡蛋

将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

5、水浸法

将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。

扩展资料：

以下几种鸡蛋不能吃：

1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗*，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

参考资料：挑鸡蛋时摇一摇-人民网

热心网友 时间：2022-09-01 22:40

一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

五漂：把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面

热心网友 时间：2022-09-02 00:15

首先，最简单的方法就是摇晃，如果感觉里面有明显的晃动的话，那就是鸡蛋已经开始变质了，要尽快食用，如果真的介意的话，就直接丢弃了吧。还有的方法就是闻，看是否有除了鸡蛋味后带着一股臭味，否则也是坏的。还有一法就是把鸡蛋放入水中，如果鸡蛋表面有小气泡不停的产生，就是鸡蛋里已有微生物在繁殖，已经开始变质，也是不能食用的。也可以直接把鸡蛋打开闻闻是否有臭味，还有蛋清和蛋黄是否有明显变稀，感觉有水质物质产生。如果实在不放心，从同一批鸡蛋中挑一个后煮熟，坏的掰开后会有一股臭味。

热心网友 时间：2022-09-02 02:06

自己选鸡蛋的时候悄悄的将鸡蛋放在耳朵旁边轻轻晃动晃动，如果没有声音说明鸡蛋是好的，如果有像液体流动的声音的话就说明鸡蛋坏了，不过晃动的时候要注意一点，因为这个举动老板不允许的哦~遇到不好的老板你会被骂的哦~

热心网友 时间：2022-09-02 04:14

摇一摇，能听到里面像水一样哗哗的就坏了。没坏的鸡蛋摇起来里面的紧实的，几乎听不到什么声音。最后打开闻下就能确认了。