炒扁豆角的家常做法是怎么样的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:55

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热心网友 时间：2023-06-29 04:34

炒扁豆的家常做法如下：
1、主料：扁豆500克、朝天椒20克。2、辅料：盐1勺、猪油20克、生抽2克、调味鲜2克。3、将辣椒切碎。4、扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净。5、用猪油炒扁豆更香。6、放点盐。7、炒2分钟。8、放进辣椒提辣。9、炒匀。10、倒出清水。11、煮熟透，撒上味精，淋上生抽出锅。

热心网友 时间：2023-06-29 04:34

扁豆是一道极为常见的家常菜，炒扁豆清爽爽口并且富含的纤维促进肠道蠕动利于消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不腻，有扁豆的清爽宜人，是道极好的下饭菜。炒白扁豆药用价值极高，可以健脾养胃，还可以预防心脏病和一些癌症。

炒扁豆

原料：红椒100克，扁豆300克。

辅料：蒜片10克，盐4克。
做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。
2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
扁豆炒肉做法步骤：
1.备扁豆、猪肉、小米椒
2.将食材全部切丝
3.锅中放油，油热后先炒肉
4.放进小米椒提辣
5.放点食盐入味
6.再放进扁豆丝
7.炒匀
8.放点食盐
9.淋上生抽翻炒均匀，炒熟
10.放点味精和清水烧开装盘
药用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取净白扁豆,照清炒法炒至微*具焦斑,用时捣碎。炮制方法是将生扁豆拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。
取净扁豆仁,置锅内微炒至*,略带焦斑为度,取出放凉。

热心网友 时间：2023-06-29 04:35

扁豆含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，及各种维生素，还含有钙，磷等成分。它具有降低血脂，提高免疫力的攻效。

扁豆和四季豆很相似，四季豆是长条圆形，而扁豆是长条扁形，生食有，烹饪时，要高温加工，百分之百完全煮熟。否则勿必食用。

我今给大家做一个青椒炒扁豆：

第一步，把扁豆两端的头去掉，用盐水浸泡半小时，去除农药残留及异味，然后用清水冲洗干净备用，猪瘦肉一小块备用，青椒切成斜角，红椒切成长条备用。

第二步，把猪瘦肉切成小长条丝，用适量的食用盐，少量胡椒粉，少量料酒，少量水淀粉，少量老抽拌匀腌制半小时备用。

第三步，把蒜切成末，生姜切成片，大葱切成马耳朵形备用。把扁豆角切成斜角长条丝备用。

第四步，锅里添加适量的水，放少量的食用盐，几滴食用油，烧开后下切好的扁豆丝焯水2分钟断生后捞出冲凉备用。

第五步，锅里倒油，在6层油温时下肉丝，快速滑油15秒左右捞出备用。锅里留底油，下葱姜蒜，炒岀香味下青椒和红椒，翻炒片刻下扁豆丝炒，然后倒入肉丝炒。调味，放少量料酒去腥，少量胡椒粉，适量食用盐，少量鸡精，少量生抽，少量蚝油快速翻炒淋入自制红油岀锅装盘。

这盘青椒炒扁豆就制作完成，清脆爽口，香辣下饭，好吃极了，供大家参考，谢谢！！！

热心网友 时间：2023-06-29 04:36

最好吃的是干煸四季豆。不用焯水。
制法如下：
扁豆（四季豆）掐成一寸长的段（千万不要用刀切）洗净沥干，下锅之前忌接触铁器。
锅中放少许油，扁豆下锅后均匀地撒上盐，保持中等火力，因为需要煸炒15至20分钟，火大了会把扁豆烧焦。不住地翻炒，直至扁豆煸炒至表面发皱颜色变深，加入蒜蓉炒香，再加入少许清水、酱油、味精上色调味。
至于斜切焯制的方法二楼已经回答了，只是他忘了焯扁豆时水里除了加油以外还要加盐。否则捞出后放的时间稍长就会变色。焯水时间根据扁豆品种不同大约需要3至5分钟。判定准则是闻不到豆腥味即可。
二楼的回答转帖如下：
最好在炒之前焯水，这样保证扁豆不会夹生。焯的时候最好搁几滴油。扁豆颜色由浅变深即可。炒出来的扁豆颜色翠绿。
切斜方块其实跟切黄瓜一样，切出来形状是椭圆的。就是直刀并且刀与扁豆的角度呈四十五度然后一下一下切。