好吃又解馋的麻辣冒菜，是怎样的制作步骤呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:19

共4个回答

热心网友时间：2023-07-20 22:13

很出色的麻辣味的冒菜，跟麻辣烫串串比起来，基本上都差不多，都是麻辣味道为主，但底料却还有有所不同的，冒菜很多人食客就喜欢多放芝麻酱，吃起来过瘾，有的食客却喜欢麻辣烫，同样十足的麻辣味！

当然冒菜，麻辣烫、串串、火锅……都是针对不同人群才演化出多种口味的！想要做出一份符合自己口味的家常冒菜，也是需要经验的

四川冒菜

食材用料：耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许

步骤1

先把材料洗干净，分别切好

步骤2

锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒，炒香

步骤3

锅里加火锅料，炒化炒香，加水

步骤4

水开下大葱

步骤5

然后按食材先熟后熟顺序下菜，耗儿鱼，黄喉，藕片，熟了后下毛肚，料煮开下香菜

小贴士

注意火锅料不要炒糊了，然后注意下菜顺序

1.也可以准备自己喜欢的素菜，以及速冻类的午餐肉，鱼丸、蟹*……如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，其实腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。

2.炒料环节是关键，冒菜底料需要的调料有蒜泥、小葱、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面（油）、冒菜红油、味精。蒜泥最好是用独头蒜。小葱，芹菜带叶切成颗粒，小米辣椒切成小细圈，去皮白芝麻干炒至色微黄出香味。需要着重强调的是，炒料用动植物混合油，有人喜欢吃牛油，也是可以加入在其中

3.汤料更重要，不管的大骨汤，还是鸡骨汤，根据各人各人喜好熬制就行，切记熬成的底汤中一定要去除料渣！

4.最后就的冒菜的环节了，把喜欢的素菜或者肉类在底汤里煮熟，加入炒制好的炒料，加汤，最后再撒上葱花、芝麻、花生即可！

一碗丰富的冒菜就大功告成，也有很多人喜欢用火锅底料作为炒料，其实都可以，最主要是看你自己喜欢那种口味，来自唯典的小编为大家讲述的这些都是根据个人口味可以调味的

热心网友时间：2023-07-20 22:13

首先准备一包火锅料，要想味道好可以熬一锅高汤，用来熬煮火锅料，再依次加入喜欢吃的肉类和蔬菜，出锅前加入大蒜，葱，香菜，小米辣椒，香油等配料。

热心网友时间：2023-07-20 22:14

首先，起锅烧油，加入葱花蒜末，爆香，一块火锅底料，豆瓣酱，蚝油，炒出红油加入生抽加入开水，放下，自己喜欢的食材，丸子，豆腐皮，金针菇，香菇，土豆片，莲藕片，粉条，煮5分钟，加入盐鸡精，搅拌均匀，出锅加点葱花和白芝麻，这样一份冒菜就做好了。

热心网友时间：2023-07-20 22:14

冒菜要做的辣辣的才会好吃，要让别人看起来就有食欲，放适量的酱油还有胡椒之类的调料，辣椒根据自己的喜好放。