豆角焖面可以用挂面吗
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发布时间：2022-04-20 22:18
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热心网友
时间：2022-05-12 09:41
豆角焖面，从字面意思就能看出面的做法是焖熟的，而不是炒熟的。由于炒出来的面容易显得湿软，而焖出来的面就不一样品，往往面的味道会特别干香。豆角焖面作为北方家庭一道主食，很多人都是从小吃到大的。焖面结合了主食和菜肴的特色，不仅节省了很多做饭的时间，而且还节省了不少菜品的用料。
一、做法一
食材：手擀面适量、豆角适量、肉适量、蒜适量、葱适量。
步骤：
1.豆角、肉洗净改刀备用。油锅里炒香肉。葱、蒜..。
2.后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
3.炒香后加入水(末过豆角即可)。等水开后把面铺在豆角上。
4.盖上锅盖，焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
二、做法二
食材：鲜面五花肉片、豆角、料酒泡椒、葱花生抽、老抽
步骤：
1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。
2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合，此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
7.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
8.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
9.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
烹饪技巧
1.此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
2.喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
3.豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
4.做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
5.不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
热心网友
时间：2022-05-12 10:59

豆角焖面可以用挂面吗
材料：四季豆500g、猪肉少许、挂面根据个人饭量、老抽少许、生抽少许、青蒜叶少许、盐、鸡精少许、葱姜少许
挂面版豆角焖面的做法
1、挂面我用的是细的，根据个人喜好来决定。冰箱里只剩一块里脊肉了，用五花肉更佳。
2、肉炒好乘出备用
3、另起锅，水开了下面，我煮了四人份的，用了半把面条。这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉。不怕，等焖好了依然不影响他的美味*^o^*
4、开始炒豆角，盐，生抽，老抽各来一点。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，最好是差一点能淹到豆角就行。
5、豆角变色了，汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉。这个中间我们调个浇汁儿^_^
6、这个浇汁儿，是老妈多年的经验。不知道你们喜欢不喜欢?如果不喜这步可以省略。青蒜叶，鸡精，用开水兑开。等豆角和面熟的时候浇在上面，迅速拌匀。
7、肉，浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了。
豆角焖面怎么让面不粘
1) 用中粗或宽面，而不是细面;
2)湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软(不是烂)，再用冷水浸凉后用;
3)炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油;
4)面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。
豆角焖面是放生面条吗
可以是生的，也可以是熟的，但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的，根据我个人的经验来看，用熟面比较容易掌握火候，生面相对要求焖的时间要足够长，否则面会结块。
闷前是生的，熟的也行，熟的得是过油的。
热心网友
时间：2022-05-12 12:33
热心网友
时间：2022-05-12 14:25
怪高兴的！哈哈。
当狗哥的狗友，可不能看着菜谱，只练厨艺，不练身体啊！不然小肚子一起来，可就不好下去咯！年纪一大，想吃都不敢吃咯！没得口服咯！
所以，吃肉是要吃的！跑步也是要跑的！
今天不吃肉，吃面吧！
当然，面里也有一小点点肉沫。不打紧。
北方人喜欢吃面，毫无疑问！
南方人的胃是米养起来的，北方人的胃是面养起来的。
你要让北方人天天吃米，多数人还是会吃腻的。
但是，如果让北方人天天吃面，那就有搞头咯！
只说面食中的一种——面条！就三天三夜都说不完NA！
拉面，烩面，刀削面，猫耳面，炒面，卤面，捞面，凉面，杂酱面，大刀面，夹心面，长寿面，蝌蚪面，疙瘩面，浆面条，糊涂面，糊汤面，芝麻叶面条，固墙手擀面，拉条，盖浇面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面，饸络面…………
多到数不过来咯。而且每种面食又有不同的做法，放不同的食材，千变万化！比如说烩面，有羊肉烩面、牛肉烩面、鸡肉烩面、三鲜烩面、菌汤烩面等等等等。
说的这么多的中心思想就是：面！真的很好吃啊！！！
今天做豆角焖面。这豆角焖面在面条界可是有一席之地！在北方的干面里面，可以说跟油泼面，炸酱面，成三组鼎立之势，虽然，面馆里做这菜不多，但是在家里的餐桌上出现的频率确实不低！相比油泼面，更健康些；相比炸酱面，不浪费，炸酱真的很容易一次吃不了，然后浪费啊！而且，营养更丰富。
顾名思义，用到的材料有豆角跟面，烹饪方法是“焖”！就是利用水蒸气把面条、豆角以及肉类用“焖”的方式做熟，在“焖”的过程中，豆角和面条吸满了汤汁，从内到外都充满浓郁的味道！吃起来比汤面和拌面要更过瘾。
这菜虽然很家常，却也需要一点点技巧。
重点提前：
1、一定要用猪油！或用五花肉煎出猪油！
2、一定要加蒜！跟猪油一样，必不可少！
3、最好用鲜面条。干面条，尤其是挂面，做这菜不太合适。
下面详细步骤：
一、备料
猪肉是一定要有的。最好用五花。五花油多啊，煎的金黄，滋滋冒油，多好吃。
家里冰箱还有块*肉，且用这块，这肉，比起五花来可要打点折扣哦。
湿面条我这是250g左右。超市下午打折，1.99元一斤，买了一块钱的。
大蒜，多点。又买了5斤独头蒜，够吃一阵的。
豆角一把，可以多点。豆角选用这种不是特别长，有点粗粗壮壮的四季豆。
那种又细又长的豇豆，没四季豆效果好。
二、处理食材
食材处理成下面这样。主要是肉跟四季豆。
肉切成这种肉片。有点小肥膘，给切出来，一会儿用到。
四季豆用手掰成下面这样的小段。我这个比较嫩，没有老丝丝，如果有的话，是要撕去的，要不然影响口感，还会塞牙！
三、开火起锅
锅烧热，开小火，化猪油。
猪油化净后，刚才的肥膘小块放进去煸炒，目的也是出点油，留点油渣吃。
继续煸炒。
等肥膘微微变焦即把肉片放进锅煸炒。
这时候要开大火咯！快速炒出水份。
煸炒会儿，把豆角放进去一起煸炒。
等表皮发皱的时候，放生抽半勺，老抽五分之一勺。
提醒大家一下啊。这个时候下豆角会更好！我做菜的时候“被”走神咯！结果忘了放豆角煸炒。哎！女人啊！误事！！！
生抽这么多。
老抽这么多。
煸炒会儿，给肉肉上下色。
开水进去！大火烧开。水量根据面条量来。我这250g面条，大约用了700ml水。大家按照这个比例来就好。
再把豆角放进去炖煮。
水量保证能把豆角盖住正好，面条不干不湿，刚刚好。
一点冰糖进去提味。
一小勺盐。然后把开锅后的沫用勺子打出来。
慢慢把面条盖在豆角上。盖上锅盖，开中小火焖10分钟以上。
这里重点强调一下。时间并不是固定的，10分钟面条肯定熟了，如果你的水少些，就少焖会儿，如果水多，就多焖会儿，如果水再多，那就焖完开大火炒会儿收收汁，能明白这个意思吗？
还需注意，一开始不要翻动。豆角在锅底，面条在上面，豆角下面跟锅底直接接触，这样不糊锅，如果面条跟锅底直接接触几分钟，就完蛋蛋咯！成黑面条锅巴咯！这菜可非常容易糊锅！！！
最后几分钟频繁翻动一下，一是怕糊锅，二是能充分混合。
看到没有？
这汁收干咯。
最后升华一下啊！
这个可是提味关键中的关键！！！
多几头大蒜，切蒜末，倒进去，翻炒1分钟左右，蒜香味扑鼻！
