怎样腌制小茄子咸菜

发布网友发布时间：2022-04-20 22:25

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热心网友时间：2022-07-04 00:28

准备腌制小茄子的材料：小茄子、蒜瓣、香菜、盐、味精。

1，首先我们把小茄子清理一下，去蒂后用清水冲洗干净。

2，然后把小茄子上锅，大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

3，大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。

4，然后我们再把香菜清洗干净，放置沥干水分备用，如下图所示。

5，然后我们把晾干的香菜切成末，蒜瓣也全部剁成蒜蓉备用。

6，将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。

7，然后我们把茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫，如下图所示。

8，取一容器，摆一层茄子撒一层薄盐，最上面一层多一点盐，盖上盖子放冰箱保存，一周即可食用。

热心网友时间：2022-07-04 01:46

咸茄子原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

芥末茄子原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

制作过程，选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

制作过程将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后即成。成品酱香浓郁。

选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子，去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后，放进沸水中煮制，煮熟但用手抓不烂时去浮水，投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹，质地柔嫩，酱香浓郁。

热心网友时间：2022-07-04 03:20

付费内容限时免费查看回答准备两个茄子，洗净备用。2/71/22/2准备两头蒜，剥好备用。3/71/22/2将剥好的蒜，每一个都用刀拍一下，然后放入碗中，捣碎。可以加入一点点盐，这样更容易捣碎。4/7将蒸锅放入水和蒸屉，把茄子放在蒸屉上边，将茄子蒸熟。5/7蒸熟后的茄子必须晾凉，一定要凉透才可以。可以放一晚上，第二天再腌蒜茄子。6/7将茄子撕成一条条的，在罐子里，铺一层茄子，铺一层蒜，铺一层盐。这样一层一层的铺下去即可。7/7将其放置阴冷的地方，最好是冰箱里，腌制一到两天即可食用。

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热心网友时间：2022-07-04 05:12

1、材料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。2、小茄子蒸熟。3、摊平放凉。4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。5、铺一层茄子，抹一层酱料。6、密封冷藏1天后就可以吃了.

热心网友时间：2022-07-04 07:53

还有这个啊，没有见过呢

热心网友时间：2022-07-04 10:51

嗮干，放盐，放密封的坛子里面，就怎么简单