发布网友 发布时间:2022-04-20 22:29
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热心网友 时间:2023-08-18 13:58
干炸丸子是一道传统家常菜,具有香酥脆嫩的特点。
食材明细
主料
肉馅200克
辅料鸡蛋半只
配料料酒10克
稀黄酱5克
五香粉3克
盐2克
玉米淀粉30克
清水40克
葱姜各15克
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
干炸丸子的做法步骤
1
备肉馅、葱姜、鸡蛋。
2
备玉米淀粉,葱姜泡水,稀黄酱。
3
过滤出葱姜,用葱姜水调淀粉。
4
倒入料酒。
5
调入五香粉。
6
调入盐。
7
调入稀黄酱(只用部分)。
8
倒入半只鸡蛋。
9
调入淀粉水。
10
慢慢抓匀。
11
盘中抹油,挤成丸子备用。
12
锅中倒油,烧至5成热,下丸子小火炸制,表面结壳,变浅*捞出。
13
油温升至7成热,复炸至丸子成熟,捞出。
14
丸子摆入盘中,周边点缀小茴香,蘸椒盐食用。
小窍门
1.调淀粉的葱姜水不宜多,否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软,可加干玉米粉调整。